台湾金门公园 - 吾尊百科网

金门国家公园　金门国家公园，位于闽南沿海边缘，面积3720公顷，是一座以文化、战役、史迹保护为主的“国家公园”。随著两岸情势改变，金门前线战地的角色也跟着转換，在1992年解除战地政务。1995年5月25日公告计划，1995年10月18日成立管理处，是首座位于离岛的“国家公园”，位于金门县。范围涵盖金门本岛中央及其西北、西南与东北角局部区域，分别划分为太武山区、古宁头区、古岗区、马山区和烈屿岛区等5个区域，约占大小金门总面积之四分之一。　　区內的地质以花岗片麻岩为主，特殊的植物生态、丰富的野生动物、保存完整的传统聚落及战地遗蹟为主要公园特色，也是国內第一座以维护历史文化遗产、战役纪念为主，兼具自然资源保育的国家公园。

闽南古风的建筑之美

七百多年历史的水头，是金门国家公园园区內七个传统聚落之一　金门是一个海隅小岛，过去承袭了攸远的闽南文化，近代则有侨乡文化的注入，人文方面保存了许多宝贵而且耐人寻味的资产。这里的聚落呈现的是小而朴实，又富涵典雅精致的布局，马背、山墙、燕尾脊、中西合璧的洋楼，以及各式各样的雕凿装饰，都饶富趣味典故。　　除了聚落、建筑之美，金门地区也保留了许多引人入胜的历史古蹟，园內共有11处，例如文台宝塔、黃氏酉堂别业、邱良功母节孝坊等等，地方信仰特色的风狮爷也相当有特色。这些明清以来的古蹟文物，不只见证了历史的兴衰转替，也留存一份人和后土的思古幽情，标记属于金门的光荣与骄傲。

战地史迹最是特别

　　1949 年国民党政府迁台后，同年10月25日，解放军集结登陆古宁头一带，与国民党军正面交锋。1958年8月23日，解放军再度对金门发动大规模猛烈炮击，战火延续了44天，这就是著名的“823炮战”，之后的单打双不打炮击，又持续了20年之久，炮战的落弹量将近百万发。　　长期战备整备的需要，使得岛上的防御工事齐备，烽火的洗礼，则留下了不可抹灭的痕跡，例如琼林聚落的地下战斗坑道、为了运补开凿的翟山小艇坑道、大量的反登陆桩及反空降桩、弹痕累累的北山洋楼等等。随著时局改变，战役相关的史蹟以及战备的各项军事设施，都一一划入了国家公园的保护区域，游客可以循著这些遗蹟，从中领受战火烟硝下所呈现的历史面貌。

地质多是花岗岩或红土层

　　金门地区地质属于闽东变质岩带中段，与邻近的福建沿海区有相近的岩性特征，其基底岩层以花岗片麻岩的分布最为广泛，局部地区则有混合岩及花岗岩之出露，整体而言，金门本岛的地质单纯，以琼林尚义一带将金门本岛分成东西两半部，东半部明显地大量出露花岗片麻岩，西半部则是以红土层为主体。　　园区所在之金门和烈屿系属副热带小型岛屿，地形由老年期波状丘陵、红土台地、海岸低地所组成；整体外观为低矮的台地包围略为突出于台地之上的花岗岩丘陵，最高点太武山高度仅为253公尺。西半部红土台地，地面大多保存完整，但是局部因切割而成为恶地形。由于降水型态具有明显的季节性，加上岛上溪流缺乏基流量，使得台地面上分布著干涸的溪沟，其中部分沟渠是历史上人类活动之产物。

鸟类密度是全台之冠

金门国家公园一景　受到过去戒严以及战地政务的管理保护，金门地区仍保以许多原始的自然景观。军管时期为了伪装及阻绝的需要，在计画性造林复旧之下，慢慢成就了全岛蓊郁翠绿的风貌，也因此博得了「海上绿色公园」的美誉。　　金门的原生植物大约有400多种，少有人为干扰的海岸、湿地，则发展出丰富多样潮间带生态，其中以活化石「鲎」最为著名，牠存活在地球上已有3亿年了，近年数量大減，是亟需重视的保育动物。　　金门更引人注目的是飞翔在天空的娇客，园內鸟类高达280馀种，密度为全台之冠，其中鹊鸲、班翡翠等鸟种台湾并无发现，戴胜、玉颈鸦、苍翡翠台湾也很少见，此外，本区亦是迁徙型鸟类过境、度冬的乐园，成群结队的鸬鹚等候鸟，是金门国家公园冬日的一大特色。　　战火停息之后，弹孔的凹孔是不是还留著烟硝的況味？金门独有的战地史蹟，深植在花岗岩的土壤里，穿透在闵夏古风的建筑里。特殊的地理位置，使金门成为保障台澎安全的第一道防线，多次的惨烈战役留下不可磨灭的历史遗蹟，如古宁头战场、北山古洋楼、地下坑道、反空降桩、反登陆桩、马山观测站及播音站等，战地风情，让金门国家公园即使规模小巧，仍特異于其他国家公园。　　自然资源方面，鸟类资源丰富，是金门国家公园的另一个宝藏，许多台湾未见的鸟类，藏身在木麻黃林里，每年秋季至翌年春末，可见大批候鸟聚集在湖边棲息觅食，构成一幅惬意的自然图画。虽然炮台铁刺还在，但金门在卸下武甲盾牌之后，在祥和的海风中清理著一弹一孔，烟硝味已慢慢散去，弹如雨下的激烈时代，现已由谧靜的国家公园取代。

太武山区

　　本区位于金门岛中央，系八二三炮战重要纪念地，金门国家公园游客中心即位于此区中山纪念林游憩区內。太武山上战役史蹟丰富，更可鸟瞰金门田野风光。另有八二三战史馆、经国纪念馆、太武山公墓等战役纪念地；并有人文荟萃的琼林聚落文化及一门三节坊、邱良功墓园、蔡氏祠堂等古蹟。

古宁头区

　　位于金门本岛西北，为古宁头战役主要纪念地，如古宁头断崖、古宁头战史馆等战役纪念皆位于本区；另有南、北山聚落文化及古龙头振威第、古龙头水尾塔等古蹟。此外，慈湖特别景观区为金门鸟类最大度冬区，蕴藏丰富之鸟类资源。

古岗区

　　本地区位于金门岛西南方，以聚落文化及古蹟、战备工事、湖泊及海岸地形景观等资源特色为主。拥有金门惟一的天然湖泊，古岗湖沿岸垂柳与古岗楼相互辉映，景观甚佳，南面梁山可眺望海岸景观；并有翟山小艇坑道等代表性的战役纪念地点，另文台宝塔、虛江啸臥群碣等国家古蹟，以及欧厝、珠山、水头等聚落文化，人文景观丰富。

马山区

　　马山位于金门东南角，以马山观测所闻名，并有丰富的海岸地形。著名的山后民俗文化村即位于本区。另有金门林务所种植之枫香林。此外，山西郊外五虎山登山步道已由管理处整理完成，亦为一新兴景点。

烈屿区

　　烈屿区包含小金门岛周边地区，以环岛辙车道最具特色。湖井头战史馆、将军堡、八达楼子等战役史蹟丰富。此外，陵水湖为小金门最大之溼地，生物资源丰富。

海印寺石门关

　　位置：太武山顶海印寺左前方　　创建年代：宋度宗咸淳年间（西元1265年至1274年）　　海印寺原名为太武巖寺，坐落在太武山上。太武山与福建同安的鸿渐山是一脉相承，它盘据在岛的东部，因为嶙峋皆石，像是武士的兜鍪，所以有太武之名；又因它是海上的一座石头山，山巖纷纠萦纡，像是一枚篆刻的印章，所以又有「海印」之名；而隔江远眺太武山，它隆起的山阜，一路逶迤像是人形偃臥之状，所以又有「仙人偃地」的美称。太武山的海印寺，据传始建于宋朝度宗咸淳年间，原是供奉通远仙翁。今日所供奉的主神则是观音菩萨，配祀有十八罗汉。　　「海印寺石门关」位于寺的左侧，拱形的门洞上方，有匾镌刻「海山第一」四字，但不知何人所题，左下方遗有「永历辛丑十五年秋题」字样。

风狮爷

　　由于东北季风旺盛，金门的居民自清朝时期，就开始设立镇风的辟邪物来镇风驱邪，而在金门最多的镇风辟邪物就是风狮爷。　　风狮爷又称“风狮”、“石狮爷”、“石狮公”。它们常常矗立在聚落中的村口、嵌入宗祠的墙壁中，或者是隐藏在庙宇的某个角落，甚至已经被人们遗忘的安置于民宅建材堆里。由于不同年代的造型、材质、塑造工艺技巧，再加上民间不同的习俗传说，增添了神秘的人文色彩。找寻金门的风狮爷，也探索出金门丰富的人文风貌。

赏鸟地图

　　金门因地处大陆沿海的弧线边缘，这个地理位置恰是候鸟南迁北返的主要路径，加上自然环境优渥，食物资源丰富，以及人为干扰少，因此每年都吸引许多鸟类在此繁殖、度冬或是过境停留。

·金门鸟类的居留情形

　　留鸟：指一年四季都留在金门，不作迁徙的鸟类。例如戴胜、鹊鸲、喜鹊、八哥等等，金门地区的留鸟约有33种，占纪录鸟类总数的13%。　　夏候鸟：泛指春季时从南方迁徙到金门地区繁殖，秋季之后回到南方度冬的鸟类。例如栗喉蜂虎、家燕、中杜鹃、黃小鹭、噪鹃、四声杜鹃、大卷尾等等，约占纪录鸟类总数的4%。　　冬候鸟：指秋季之后北方陆续到达金门地区度冬，春季之后再回到北方繁殖的鸟类而言，约占纪录鸟类总数的25%。　　过境鸟类：指在春、秋两季迁徙，只在金门过境作短暂停留，补充体力之后又继续南迁北返的候鸟，约占纪录鸟类总数的45%。　　迷鸟：指迁徙路不在金门地区，因为气候或体力因素影响而出现在此地者，被称为迷鸟，意即迷途的鸟类，约占纪录鸟类总数的13%。

·大、小太湖

　　太湖广阔的水域以及附近的沟渠，是许多亲水性鸟类的天堂，由于食物资源丰富，棲地环境隐蔽多，吸引了各种水鸟在这边棲息或觅食。孤立水中的小岛，也是鸬鹚度冬重要的棲息点之一。　　常见鸟类：大白鹭、中白鹭、小白鹭、苍鹭、池鹭、黃小鹭、夜鹭、翠鸟、斑翡翠、苍翡翠、红冠水雞、鸬鹚、小鷿鶞、花嘴鸭。　　赏鸟时间季节：晨、昏／四季，以冬、春季最佳。

·榕园

　　榕园附近由大片的草地、大榕树以及绿意盎然的大片树林围绕而成，是陆棲性留鸟觅食活动的主要地方。另外，中正纪念林长满莲花的池塘，也可以见到不少水鸟的蹤跡，小白鹭、池鹭、翠鸟、苍翡翠经常在水域附近觅食。　　常见鸟类：白头翁、麻雀、绿繡眼、戴胜、黑领椋鸟、喜鹊、八哥、斑颈鸠、池鹭、翠鸟、苍翡翠、小白鹭、红冠水雞。　　赏鸟时间季节：晨、昏／四季。

·浯江溪口

　　浯江溪口及周遭潮间带属于泥沙底质的滩地，红树林繁茂，无脊椎动物、甲壳类、鱼虾贝类生息繁荣，而且附近的池塘眾多，水域广阔，因此成为水鸟最喜欢的棲息地，每年都吸引数量庞大的冬候鸟及过境鸟在这边活动觅食。夏墅海边则是夏候鸟栗喉蜂虎的营巢点。每年四月到五月是浯江溪口一年中最精采的赏鸟季节，大批春过境鸟随著季节的风向在这里作短暂停留后继续北返，不论羽色、数量、种类都是首善之选，也是观察繁殖羽色变化的最佳时机。　　常见鸟类：翻石鹬、中杓鹬、东方环颈鴴、红胸滨鹬、黑腹滨鹬、赤足鹬、小白鹭、大白鹭、苍鹭、红嘴鸥、斑翡翠、苍翡翠、鹊鸲、玉项鸦、八哥、灰椋鸟、白鶺鴒、斑颈鸠。　　赏鸟时间季节：满潮前／秋、冬、春。

·慈湖

　　慈湖冬季的鸟況是全金门最好的地方，几乎大部分的水鸟都在这里活动、觅食或休息，特别是涨潮之后，在潮间带活动的许多水鸟会飞进慈湖休息，等待潮退。湖畔的木麻黃林也是鸬鹚夜棲的主要地方，每年都吸引数千只鸬鹚在这里度冬。慈湖广阔的水域也是过过境鸟最喜欢的休息地点，过境季节时常聚集数量可观的各种水鸟，其中又以鹬鴴科、鸥科及鹭科鸟类最多。　　常见鸟类：大白鹭、中白鹭、小白鹭、苍鹭、翠鸟、斑翡翠、苍翡翠、黑头翡翠、冠鷿鷉、红冠水雞、白冠雞、鱼鹰、鸬鹚、赤颈鸭、花嘴鸭、琵嘴鸭、里海燕鸥、红嘴鸥，以及大杓鹬、灰斑鴴、青足鹬、赤足鹬、黃足鹬、东方颈鴴、高跷鴴等各种鹬鴴。　　赏鸟时间季节：全天／秋、冬、春。

·慈堤外海

　　慈堤外海是泥滩和沙滩混合的环境，涨退潮有水道和慈湖连成一气。广阔的潮间带是鹬鴴科、鹭科、鸥科等水鸟密集活动觅食的地方，当满潮前后，大多数都会群聚在沙洲或堤岸旁的沙滩上休息，是赏鸟的好去处。　　常见鸟类：大白鹭、中白鹭、小白鹭、苍鹭、翠鸟、斑翡翠、苍翡翠、鱼鹰、鸬鹚、玉颈鸦、里海燕鸥、红嘴鸥、大杓鹬、中杓鹬、灰斑鴴、金斑鴴、翻石鹬、东方颈鴴、黑腹滨鹬、三趾鹬等各种鹬鴴。　　赏鸟时间季节：满潮前后／秋、冬、春。

·湖下海堤

　　湖下海边是连绵的沙岸地形兼有一段泥滩地及蚵田，这里筑有一段海岸堤防，由于干扰少，每当涨潮时堤防外侧都会聚集各种鹬鴴在这里休息，堤防右侧的反登陆椿也是鹬鴴、鹭科鸟类喜欢停棲休息的地方。　　常见鸟类：中杓鹬、翻石鹬、东方颈鴴、铁嘴鴴、红胸滨鹬、黑腹滨鹬、赤足鹬、灰斑鴴、金斑鴴、小白鹭、大白鹭、苍鹭、斑翡翠、苍翡翠、白鶺鴒、矶鹬。　　赏鸟时间季节：满潮前后／秋、冬、春。

·双鲤湖及附近湿地

　　双鲤湖及附近湿地由一连串的淡咸水池塘、养殖池构成，池沼附近水草丰美、水生植物、藻类繁盛，鱼虾鲜腴，岸边树篱林立，提供了良好的觅食和隐蔽环境。　　常见鸟类：大、中、小白鹭、苍鹭、黃小鹭、夜鹭、翠鸟、斑翡翠、苍翡翠、黑头翡翠、红冠水雞、白冠雞、鸬鹚、小鷿鷉、赤颈鸭、花嘴鸭、罗文鸭、琵嘴鸭、青足鹬、鶺鴒、黃尾鸲、褐翅鸦鹃、斑颈鸠、鹪莺、黑脸鵐、喜鹊、伯劳。　　赏鸟时间季节：全天／四季（冬季前后最佳）。

·南山林道

　　南山林道原本是一条农用的便道，林道两侧林荫夹道，周遭为开阔的农耕地，高梁、小麦田连绵，由于干扰少，田野开阔，成为许多棲性鸟类喜欢活动的地方。　　常见鸟类：鵟、黑翅鸢、红隼、鱼鹰、各种椋鸟、八哥、戴胜、斑颈鸠、金背鸠、环颈雉、黃尾鸲、玉颈鸦、喜鹊、鹊鸲、黑喉鸲、白腹秧雞、鹪莺、花嘴鸭、褐翅鸦鹃、白鶺鴒。　　赏鸟时间季节：晨昏／四季。

·古岗湖

　　古岗湖为金门地区少数的天然湖泊，湖的周遭围绕著菜圃、树林、公园绿地，外围有低矮的山丘，林木苍郁，这样的环境同时吸引了水鸟和陆棲性鸟类聚集。古岗楼也可以登高远望，是一处幽靜的赏鸟地点。　　常见鸟类：鱼鹰、鵟、鸬鹚、小白鹭、小鷿鷉、花嘴鸭、翠鸟、乌鸫、白头、绿繡眼、斑颈鸠、鹊鸲、喜鹊、鹪莺、斑文鸟。　　赏鸟时间季节：全天／四季。

·田浦水库

　　田浦水库开阔的水域及附近的池塘沟渠，是许多水鸟活动觅食的地方，而周遭郁蔽的树林则是陆棲性鸟类也相对富。水库附近池塘边的沙质坡面，也是栗喉蜂虎的营巢点之一。　　常见鸟类：鱼鹰、小白鹭、苍鹭、黃小鹭、夜鹭、翠鸟、斑翡翠、苍翡翠、鸬鹚、小鷿鷉、花嘴鸭、矶鹬、鶺鴒、栗喉蜂虎、金翅雀、褐翅鸦鹃、棕背伯劳、斑颈鸠、喜鹊、斑文鸟、八哥。　　赏鸟时间季节：晨昏／四季。

·金沙溪口

　　籨金沙溪、金沙水库一直到田墩养殖区，为一连串淡水及咸水的广阔水域，紧邻北边的海岸，是许多水鸟棲息觅食的地方。特别是金沙溪口的潮间带附近，每当退潮便聚集各种水鸟在此觅食，连难得一见的黑头翡翠和黑鹳也常在这里出沒。　　常见鸟类：赤颈鸭、小水鸭、花嘴鸭、青足鹬、矶鹬、中杓鹬、鱼鹰、大白鹭、小白鹭、苍鹭、翠鸟、斑翡翠、苍翡翠、黑头翡翠、鸬鹚、小鷿鷉、鹊鸲。　　赏鸟时间季节：涨潮前、退潮后／秋、冬、春。

·浦边海边

　　从中兰绵延到浦边的潮间带为泥滩底质的湿地环境，这里的潮间带生物相当多样，干扰也少，一直以来都是水鸟活动觅食的主要地区。浦边附近的池沼湿地，则是涨潮后水鸟休息避风的地方。　　常见鸟类：鱼鹰、大白鹭、小白鹭、苍鹭、黑鹳、苍翡翠、鸬鹚、鹊鸲、蛎鴴、大杓鹬、中杓鹬、赤足鹬、青足鹬、翻石鹬、灰斑鴴等各种鹬鴴。　　赏鸟时间季节：满潮前后／秋、冬、春。

·农试所

　　农试所为金门农业改良的试验地，这里的农作多样，腹地广大，有池塘、沟渠，有大片的草地，也有酒糟堆，树篱郁蔽。环境多样使得食物资源相对丰富，因此吸引许多鸟类在此地活动觅食，是金门鸟況最好的地区之一。夏季时，更有栗喉虎夜棲、觅食的壮观场景。　　常见鸟类：鵟、黑翅鸢、红隼、灰椋鸟、丝光椋鸟、八哥、戴胜、斑颈鸠、棕背伯劳、小云雀、花嘴鸭、红冠水雞、白腹秧雞、小鷿鷉、小白鹭、黃头鹭、翠鸟、斑翡翠、白鶺鴒、褐翅鸦鹃、鹪莺、喜鹊、栗喉蜂虎、大卷尾、家燕。　　赏鸟时间季节：晨昏／四季。

·中山纪念林

　　林木苍翠郁蔽，是中山纪念林给人的第一印象，大片的人造林是这里最大的特色，而树林下方如今也有许多原生植物在这里落腳，层次显得错落有致，吸引了一些喜欢树棲、地棲以及杂食性的鸟类。　　常见鸟类：白头翁、绿繡眼、金丝雀、喜鹊、鹊鸲、斑文鸟、斑颈鸠、八哥、白鶺鴒、树鹨、褐翅鸦鹃、白腹鸫。　　赏鸟时间季节：晨昏／四季。

·太武山

　　从玉章路上太武山不只是一条登望远的山径，沿途同时也可以欣赏生长在花岗岩上的原生植物，而这种丘陵疏林、灌丛橫生的环境也有不少鸟类在这里活动，山上的高点更是赏鹰的绝佳去处。　　常见鸟类：鵟、蜂鹰（过境期）、白头翁、绿繡眼、喜鹊、鹊鸲、鹪莺、蓝矶鸫、白腹鸫、大陆画眉、栗喉蜂虎。　　赏鸟时间季节：晨昏／四季。

·陵水湖

　　小金门的陆水湖由大片广阔水域构成，周遭树林苍郁，水生植物茂密，少有干扰，形成一处靜谧且富有生机的赏鸟地点。　　常见鸟类：赤颈鸭、花嘴鸭、罗纹鸭、红冠水雞、白冠雞、小鷿鷉、各种鹭鸶、赤足鹬、矶鹬、鱼鹰、斑翡翠、鸬鹚、喜鹊、八哥、褐翅鸦鹃、家燕、黑脸鷢、鹪莺。　　赏鸟时间季节：晨昏／四季（冬、春为佳）。

传统庆典

　　金门先民多是从闽南渡海而来，开发甚早。早期受环境严苛、战事频仍等因素影响，沿袭了许多中国南方社会特别盛行的民间节庆；之后因应独特的历史经历与生活经验，更促成了独具地方色彩的民俗活动盛起。

·宗祠祭典

　　金门的聚落大多是单姓血缘宗族所组成，因此宗祠成为全村的精神中心，不但支配著聚落空间的营造与配置，每逢春秋两季在宗祠举行的祭祖活动，更是村中的年度大事。

·宮庙圣诞

　　由于传统社会对自然力量的敬畏，金门各村落宮庙每年会在共同奉祀的神明圣诞时，定期举行「平安醮」，这基本上是为了对神明表示感谢庇祐，并祈求赐福或合境平安的祭典，而这些醮仪的也形成了特殊的庶民生活文化。

·迎城隍

　　后浦（金城）城隍为清康熙年间由金门城分香而来，成为后浦居民的共同信仰。每年农历四月十二日，后浦人会举行盛大的城隍绕境活动。

·七月流火

　　在传统的岁时节庆里，处暑的节气后，最为隆重的民俗节日就是中元普渡，从农历七月初一「开鬼门」起，直至七月底止，整整一个月，金门各村庄处处皆可见普渡的祭仪。普渡当天下午，金门各家戶会在门口摆设丰盛的食物祭拜「好兄弟」，有些靠海的村庄，还会在海边祭拜海上亡魂，以祈求平安。

·奠安

　　是一种庆祝庙宇、宗祠或住家修建落成所举行祈求平安的醮仪。奠安日的选择和阴阳五行及风水有密切的关系，要选择对这建筑座向有利的年份来举行，因此落成后有时得等上好几年才有机会举行醮仪。

特产美食

·金门高梁酒

　　「金门高梁酒」的美名与品质之优，早已是中外驰名，这是因为金门高梁酒系利用金门特产旱地高梁，引用当地水质甘甜的宝月神泉，加上当地酿酒师附的专业经验，故而酿造出风味独特的高粱酒，入喉滑顺溫暖，不辛辣、不呛喉，冰后饮用尤其好喝。主要产品有特级高梁酒、陈年特级高梁酒、金门白干等，其中又以特级高梁酒最受欢迎，这几年来则又研发出酒精浓度较低的38度高粱酒，深受消费市场喜爱。

·贡糖

　　贡糖是一种以花生做成的特色点心，相传起源于明朝，是闽南地区进贡皇帝时的御用贡品。之所以称为「贡」糖起因有二：一、是指其为进贡品，二、是指其制作过程中需以敲打、捶击将花生〝槓〞碎（假价〝槓〞的闽南语发音），而称为「贡糖」。随著廈门制饼师傅将这项小点心传入金门，使原为民间日常食用的茶点，进而发展成具代表性的金门特产，产品推陈出新口味眾多，经多方开发史健康与美味兼具，您可依个人喜好试吃选购。

·金门菜刀

　　金门炮弹钢刀可说是金门最独特的名产，一颗废炮弹的外壳约可制作出六十把的金门菜刀。民国四十七年的「八二三炮战」一役，金门地区落弹近48万发，再加其后二十年单打双不打时期的宣传炮，累积下来有近百万发，这是金门菜刀材料的来源。优良的材料与岁月累积的打铁技术，造就出金门菜刀的高品质与响亮的名声，不仅游客喜爱，也是中外媒体来到金门最喜欢报道的题材。

·一条根

　　「一条根」是这几年来新兴的热门观光特产，它是金门原生药用植物，据药书记载，具有通筋疏血、去风除湿等功能。因产量不多，属于珍贵药材，因此又有「金门高丽蔘」的美名。金门地理、水质特殊，及土壤、气候两相配合，适合一条根生产，近几年来，在政府的辅道下，农民有计画的栽培，并由商家运用科学方法逐步发展成各种相关产品，如食补包、茶包、药膏、药布等养身保健产品。面线

·金门面线

　　强调纯手工制作，口感Q劲的金门面线，也是近几年来很受欢迎的地方特产。金门面线与台湾本岛面线最大的不同处，就是在制作过程中并不加盐巴，而是靠当地天然的阳光和风来自然干燥，且不添加任何防腐剂，使得金门面线吃起来特别的香Q美味、健康又不咸。由面线做成的蚵仔面线、红烧豬腳面线、黃鱼面线等地方小吃，也就具有独特的风味。在地方业者的努力经营下，这传统的金门手工技艺，从默默无名逐渐成为金门特产，并发展出芋头、蔬菜、地瓜等多种口味。若以一般家庭食用来说，还是原味最受欢迎。飘荡在阳光下的金门面线曝晒景观，成了许多人喜爱猎取的镜头。

·石蚵

　　早自明朝时期，金门的海域即开始了传统的牡蛎生产方式，其方法是将石条立于潮间带，让海蚵苗随海水自然附著生产于石板上，其所产的海蚵颗粒较小，但结实而甜美，俗称「石头蚵」。入冬时正是石蚵最为肥美的季节，利用石蚵所制作的各项美食，如「蚵仔面线」、「紫菜海蚵汤」、「蚵仔煎」、「蚵堆」等都是令人垂涎三尺的金门小吃。另外绵延数公里的蚵田，更是金门最壮观而独特的海岸景观。

·螃蟹

　　金门四面环海，海产资源丰富，盛产于冬季的高经济食用性蟹类是金门入冬的一大美食。新鲜肥美的螃蟹，以清蒸最能吃出原味，此外炒螃蟹、螃蟹冬粉也都是十分受欢迎的料理。另外金门有一种传统吃法是直接将生螃蟹醃制，当地人称为呛蟹，有些餐厅有此道菜，敢吃生蟹的饕客，不妨趁此机会品尝一番。

·烧饼与油条

　　新鲜出炉热腾腾的闽式烧饼，是金门人最爱的传统早餐，再这里烧饼和油条都是单独吃的，作法也不同，闽式烧饼香酥脆嫩，分甜与咸两种口味，甜的包糖，是椭圆形的；咸的包菜和豬肉，是圆形的，两种口味都各有爱好者。金门人吃这种烧饼大约已有半个世纪的历史，其来源大约是由外省人带过来的。烧饼买回去，若涼了还可以用烤箱热一热，一样好吃，因此现在也有许多游客会特地买回去送给亲朋好友品尝。现炸的酥脆油条也是金门人很喜欢的早餐，传统的金门油条，沒有加硼砂，炸起来软软、结实结实的，吃了有一股饱足感，在造型上也比台湾的油条较短胖些。记住，好吃的油条一定要现炸现吃。