农历12月16日。起源于古代商家固定于每月初二及十六这两天举行祭拜土地公的“牙祭”，又称“做牙”；农历2月2日做“头牙”，农历12月16日是年终最后一次牙祭，称“尾牙”。　　关于“牙”字之由来，元代陶宗仪《辍耕录》卷十一〈牙郎〉条提到：“牙郎，今人谓驵侩者为“牙郎”，本谓之“互郎”，谓主互市事也。唐人书“互”作“牙”，“互”与“牙”字相似，因讹而为“牙”耳。”唐代将买卖交易“互市”写成“无市”，后人又将“无”字写作“牙”字，就成“牙祭”。牙祭本为商业交易“互市”前的祭祀和宴请员工辛劳的“互祭”。　　尾牙是台湾民间重要的福德正神祭日，土地公庙前会结彩、悬灯演戏，民眾除备牲礼、香烛、鞭炮等到庙祭拜外，也可以在家中举行祭祀仪式，时间多在尾牙下午；将供桌设于土地公神位前，以盘装熟食、零食祭拜，并焚烧“土地公金”；俗语“头牙无拜衰一冬，尾牙无拜衰一世人”，可见受重视的程度。祭拜土地公时，若同时拜地基主，得另外设长櫈或供桌于大门口，供五味碗（现今多以日常饭菜类为主）以飨地基主，并焚经衣、银纸。地基主原先是指住在这块土地上的人，成为鬼灵或无主孤魂，现居者担忧其前来作祟，所以予以祭拜；原来是一种对房屋地基的崇拜，但台湾民间将这种自然神的观念转为灵魂神的信仰。　　尾牙的应景食物是润饼和刈包，润饼是以润饼皮包裹豆芽菜、筍丝、豆干、虎苔、花生粉、蛋皮等多种食材，取其富润家庭的吉祥涵义；刈包的外形似钱包，內夹三层肉、酸菜、花生粉等馅料，也是发财的象征。　　台湾的商家行号尾牙时会宴请员工，用来犒赏过去一年的辛劳，俗称“吃尾牙”。旧俗若公司決定明年不再续聘某人，在尾牙的宴会上，会把筵席中“白斩雞”的头指向他，以暗示解聘，所以尾牙宴的雞又叫“无情雞”，也是俗语“吃头牙撚嘴须，吃尾牙面忧忧”的由来。另外两种暗示的方法，一是在尾牙前发请柬，未收到请柬者即表示不再雇用；另一种是在饭后发红包，沒收到红包者就代表不再雇用。但近年来劳资双方合作形态转变，使得公司多半不再使用这样的方法，也避免在尾牙的菜色上出现雞头，造成员工的压力。尾牙转型成为公司慰留员工的好时机，过去一年业绩不错的公司行号，会在大餐厅宴请员工并提供礼物、獎金等作为犒赏，甚至许多公司会安排抽獎、豔舞或者艺人献唱等娛乐节目。　　早年有些台湾的美发店会在尾牙之后双倍收费，到正月初五才恢复原价。因此民眾会赶在尾牙前理发，但近年因为经济及服务业以客人至上的观念盛行，美发店几乎已经不再遵行这样的风俗。　　做牙也有行业上的禁忌，医生、卖药、开药局以及棺材店不能做牙，因为做牙是祈求生意兴隆，这些行业自是不宜。