源自中国酱油，誉为“八珍之首”，是国人特有饮食沾酱，数千年来一直遵循古法纯天然酿造，量少质精，味甘香醇且具多样性，非其他调味品如盐、味素、醋所能比拟，是中国人引以“沾沾自喜”之传统酱料。　　丸庄以黑豆荫油起家，利用西螺地区特有水质与气候，搭配独特酿造技术，数十年来坚持传统、纯酿，一路走来始终如一。　　丸庄酱油创立已历八十馀寒暑，为台湾正港“老牌老字号”，前些年还获选消费者心目中最悠久品牌第二名（第一名为郭元益食品）。创始人庄清临老先生发现西螺地区水质清冽，气候溫和适合培养菌种，进而利用独特发酵技术，酿造出口感甘醇的“黑豆荫油”，奠定丸庄酱油基础。　　丸庄酱油与西螺米、西螺西瓜并称西螺三大名产，至今历久不衰。