早年关渡地区养鸭戶利用关渡湿地里的螺贝类养鸭，丰富的天然资源节省饲料成本，养出来的鸭子生产力高，鸭蛋粒大，品质有口皆碑，蛋黃呈现讨喜的红色，使得关渡咸鸭蛋备受好评。　　咸鸭蛋的传统做法是用盐水浸泡，蛋的咸味会随时间的延长而变味，同时因是将所有的咸蛋都放入容器浸泡，不太容易掌握醃蛋品质。新做法：　　1、选择新鲜鸭蛋，用冷开水洗凈表面，擦干。　　2、放在白酒中浸泡片刻。　　3、捞出后，在其表面均勻地滾上一层盐。　　4、将鸭蛋放入塑胶食品袋中密封。　　5、只需置于常溫和干燥的地方，10天后就可以吃到新鲜的咸鸭蛋了!