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生铁和熟铁的区别在哪里(什么是生铁熟铁)

家里做饭一直用的不粘锅,不过也总是粘锅,感觉并不好用。最近吃饭的时候,在小姑家看见他还用的是传统的铁锅做饭,我不由得发问,现在的不粘锅这么多,为什么你还用铁锅呢?虽然小时候用的铁锅比较多,但那不是迫不得已吗?而且铁锅做完饭,保养不好就会变成铁锈,实在是不太好用呀!

 

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没想到小姑特别郑重地告诉我:做饭还是要用铁锅,养好的铁锅不但不会生锈,而且做出来的饭还特别香,并且用铁锅做出来的饭常吃还能补铁,现在的很多不粘锅都是涂层锅,长期食用对身体健康是有害的,并且向我科普了很多铁锅的知识。铁锅用生铁还是熟铁呢?铁锅的厚薄有啥区别?今天一文就让你看懂它们。

 

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1、铁锅做饭:生铁还是熟铁好。

以前家里做饭都是用铁锅的,后来也曾买了不少铁锅,但总觉得不好用。后来才发现铁锅也分生铁和熟铁,一般的铁锅都是生铁,买回来的铁锅要等一段时间才能用,养好的铁锅不生锈,而且越用越光亮,以前人们的铁锅都是代代相传的,每一个锅都养得非常好,如果不是实在不能用,肯定是不会换的。

 

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生铁锅一般比较厚重,而且看起来没有那么的平整,表面粗糙并不影响他的使用,保养好的深点过一点都不会粘,不过由于是整体锻造的,所以拿起来非常的沉,很多女性朋友都拿不起来,北方大多数的生铁锅都是用来蒸馒头或者是炖汤的。

 

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熟铁锅一般看起来比较光亮,也就是大家所谓的精炼锅,这种锅一般很薄,而且非常适合炒菜,女生们拿起来特别的轻松,而且由于它导热性特别好,炒出来的菜脆嫩可口,很多饭店里都用的熟铁锅,大大的铁锅炒菜,看起来就很有感觉。

 

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2、铁锅的厚薄有啥区别?

家里的铁锅有厚有薄,不少人在选铁锅的时候非常纠结,不知道该选哪种?薄一点的铁锅可能是用熟铁制成了,非常适合炒菜用,薄一点的铁锅在大火烹饪下,炒出来的菜色香味俱全,中国人非常喜欢爆炒,薄一点的铁锅,特别适合各种爆炒,夏天拿它炒麻辣虾尾,炒土豆丝和青椒肉丝,真的是非常的香。

 

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厚一点的铁锅其实不太适合用来炒菜,但是却非常适合熬汤,农村家庭拿铁锅下面熬米汤,上面可以蒸馒头,而且炖排骨或者是鸡汤,厚一点的生铁锅非常合适,虽然导热比较慢,但是受热非常均匀,炖起汤来特别香,而且里面还含有很多微量元素。

 

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3、铁锅不好用,多半是没有开锅。

不少人抱怨铁锅不太好用,非常的粘锅,那么很可能是你没有开锅造成的,铁锅虽然好用,不过很多人不会使用铁锅,要买回来的铁锅,一定要进行开锅步骤。首先将铁锅拿洗洁精清洗一次,擦干之后拿火烧热,准备一块儿猪皮边热锅边擦,也可以拿柏树叶子擦锅。

 

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开锅以后的铁锅,最好熬几顿米汤,米汤是最养锅的,多熬几次锅会越用越亮,养好的铁锅,平时也要精心养护,铁锅最害怕锈蚀,因此用完之后的铁锅必须清洗干净,然后拿干抹布擦干水分,平时也可以拿食用油涂一层,保养好的铁锅一点都不粘。

 

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4、正确使用铁锅。

铁锅虽然好用,不过使用起来也要注意很多事情,铁锅炒菜虽然非常好吃,不过每炒一道菜,要刷洗干净,避免上一一道菜的残留,而且每天做完的菜不能留在铁锅里,因为可能会发生化学反应,对人的身体造成伤害。

 

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铁锅一旦养成之后,尽量少用洗涤剂刷锅,要的时候可以拿白醋洗锅,工会变得更加的光亮健康。经常使用铁锅炒菜,可以为人体补充微量元素和铁,特别是对于缺铁性贫血有很好的效果,铁锅比如今的涂层锅要安全得多,如今的涂层很多都是化学物质,高温很可能会产生有害物质。

 

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了解了这么多,我决定回家把自己的锅也换成铁锅,再也不用家里的涂层锅了,还是传统的铁锅比较好用,熟铁锅和生铁锅一样一个,生铁锅用来炖汤煮面条,熟铁锅用来炒菜,好好的养护铁锅,让全家都吃到香喷喷的饭菜。现在你知道生铁锅好还是熟铁锅好了吗?他们各有优缺点,厚的薄的都需要,看完之后赶紧为自己准备一口好铁锅吧!

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