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慈禧爱吃的十道菜(慈禧爱吃的那些美食)

图片[1]-慈禧爱吃的十道菜(慈禧爱吃的那些美食)-科普百科网
说起慈禧太后,想必大家都再熟悉不过了,这个统治了中国半个世纪的女人,一生有许多传奇的经历。

但今天我可不想讲什么历史大事件!只想和大家一起走进慈禧太后的日常生活,了解一下她的饮食爱好,看一看皇宫里的人间烟火。

作为皇权的最高统治者,慈禧太后的骄奢淫逸是出了名的。她在皇宫中每天要吃两顿正餐。每顿至少要保持一百道菜。还有两顿小餐,相对来说就比较简单了,只有二十到五十道菜。

慈禧太后很爱吃烧烤类食物。什么烤鸭呀,烤乳猪呀,烤仔鸡呀,烤羊肉啊,凡可烤之物她都来者不拒。
图片[2]-慈禧爱吃的十道菜(慈禧爱吃的那些美食)-科普百科网
除此之外,她还喜欢吃一道叫樱桃肉的菜。这道菜是将猪肉切成小丁,然后放入一个白色陶瓷的平底砂锅里。再将新鲜的樱桃去核,按比例投入锅中,用慢火炖煮,成菜后酸甜嫩滑开胃爽口。

她还喜欢吃炸猪皮,就是把猪皮切成小块后放在油锅里炸。炸好的猪皮吃起来希酥蹦脆,所以也有人把这道菜叫做“响铃儿”。

至于蔬菜呢,她喜欢吃豌豆,萝卜和蘑菇。山东产的大白菜,甜嫩爽口也是让她百吃不厌的。

只是以上所说都算不得她的最爱,她最喜欢吃的是鸭子。慈禧太后吃的鸭子,基本都是北京鸭。
图片[3]-慈禧爱吃的十道菜(慈禧爱吃的那些美食)-科普百科网
她最喜欢的一个做法是先将鸭子放在一个陶瓷砂锅里,然后再把砂锅放到一个密封的蒸锅里,蒸上三天,这样做出来的鸭子软烂脱骨。都不需要用刀去切,只需拿筷子轻轻一夹,便可大快朵颐。

只不过相比于吃鸭肉,她更喜欢吃鸭皮。大家都知道动物的皮里面含有丰富的胶原蛋白,慈禧太后之所以看上去比较显年轻,也可能与她爱吃鸭皮有关。

除了吃鸭皮,她还喜欢吃的就是炖鸭舌了。御膳房每次上30个左右,放在一只专用的黄瓷碗内,下面用鸭肉衬底,鸭舌铺在上面。

除此之外。她还十分喜欢吃腌鸭掌。至于鸭胗鸭肝等不太上讲究的食材,她也可以变着花样的把它们烹饪成美食。
图片[4]-慈禧爱吃的十道菜(慈禧爱吃的那些美食)-科普百科网
出去旅行的时候,她还会带一样方便食品。就是用鸭肠子做成肠衣灌注的香肠。肠里面用的是剁的极细碎的鸡肉,加上香料用酱油拌匀。这种香肠也就手指那么粗,十分方便携带,吃起来也非常可口。

至此可见她对鸭肉的热爱,真是到了除了那张硬嘴巴不吃外,其余的都通通笑纳的地步了!

如今,当年那些让普通人叹为观止的皇宫秘制美食,早已走入寻常百姓家,几乎人人都可以吃得了。你去城市里的大饭店或小吃街随便走一走,各色的美食何止百样?

而今生能够亲口吃到那些皇公贵族才能享用的美食,则是从前做梦也想不到的事情。这真是沧海桑田,转眼已换了人间。
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