辣椒是人们最喜欢的主要调味品之一。生活中常见的品种有线辣椒、云南小米椒、朝天椒、灯笼椒、甜椒、海椒、青椒、美人椒等。但是卡罗莱纳死神、特立尼达莫鲁加蝎等这些奇奇怪怪的名字和品种不是经常能见到的。
朝天椒
朝天椒属于早熟品种,一般比其他品种的辣椒提前三周早熟。朝天生长,叶子比较大,辣椒不是很长,辣味浓郁,适合做爆炒类的菜谱,比如爆炒肉丝,爆炒排骨。
云南小米辣
小米辣相对于其他辣椒,辣味更加突出,多产于湖南和云南。没有成熟时是绿色成熟了就变成鲜红色,个头不大但是辣味十足。可做火锅底料、剁椒酱、泡菜、凉拌菜。
线椒
线椒辣度适中,没有过多的籽,虽然肉质较薄,但是加热爆炒后颜色不会发生改变。线椒长度可达30厘米,属于中早熟品种,适合炒比较清淡口味的菜品。
灯笼椒
灯笼椒主要产于四川和贵州两地,辣度适中。通过小火加热后,散发浓郁的辣椒芳香,多用于菜系中的调味提香,可以做辣椒面、辣椒油子、火锅底料。
美人椒
美人椒有绿色和红色之分,辣度和二荆条较为接近,微带甜味,籽少、外皮红亮光滑,果肉和皮都较厚,比小米辣要大一点,适合炒菜和做辣椒酱。
二荆条
二荆条种植范围非常广泛,辣度适中,成长期表皮鲜绿色泽亮丽,身材细长,成熟期颜色暗红皱巴巴的。肉厚汁水丰富,鲜香辣味浓郁,一般打成辣椒面做辣椒红油。
热门信息