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广菜是什么菜


广菜是什么菜

  广菜,学名“叶用芋”,别名:“芋荷”、“芋苗”、“青皮叶”、“独皮叶”,主要产自贵州、湖南、江西、广东、广西等地。 它是一种多年生的野菜,地面上生长的茎叶是可以吃的,多在秋季上市,在我国的南方地区相对常见。

广菜是什么样子

  广菜植株高可达1.2m,地下有球茎,叶柄及叶脉紫黑色,十分醒目,广菜的花为佛焰苞花序,芋头可食,块茎粗厚,侧生小球茎若干枚,倒卵形,上面具有叶柄。

广菜做法

 1、凉拌

  首先,把菜心洗净,装好备用,碗中倒入适量生抽,大蒜2-3颗,切成蒜蓉,放入碗中备用,锅中加入少许盐,放入适量水烧开后,放入洗好的菜心,将灼好的菜心盛入盘中,锅中加入少许油,大火加热,将热油倒入,放好蒜蓉的碗中,最后,将兑好的料汁撒上即可。

 2、广菜炒肉

  切五花肉,烧锅放小量生油,倒肉入锅,小火翻炒,炒到出猪肉油再转大火,一直炒到猪肉的油出得差不多了,然后将猪油装起来!然后放八角,桂皮,小茴,红葱头,盐,白糖有柱候酱放点也成,继续炒香味,然后放老抽,倒入料酒,约一小酒杯,放水浸过面,大火烧开后小火焖至水干。

广菜的功效与作用

  广菜有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、尼克酸、维生素等等营养物质,是一种比较健康的绿色食品,多吃可以补充人体所需的微量元素等等。