广菜是什么菜

广菜，学名“叶用芋”，别名：“芋荷”、“芋苗”、“青皮叶”、“独皮叶”，主要产自贵州、湖南、江西、广东、广西等地。它是一种多年生的野菜，地面上生长的茎叶是可以吃的，多在秋季上市，在我国的南方地区相对常见。

广菜植株高可达1.2m，地下有球茎，叶柄及叶脉紫黑色，十分醒目，广菜的花为佛焰苞花序，芋头可食，块茎粗厚，侧生小球茎若干枚，倒卵形，上面具有叶柄。

广菜做法

1、凉拌

首先，把菜心洗净，装好备用，碗中倒入适量生抽，大蒜2-3颗，切成蒜蓉，放入碗中备用，锅中加入少许盐，放入适量水烧开后，放入洗好的菜心，将灼好的菜心盛入盘中，锅中加入少许油，大火加热，将热油倒入，放好蒜蓉的碗中，最后，将兑好的料汁撒上即可。

2、广菜炒肉

切五花肉，烧锅放小量生油，倒肉入锅，小火翻炒，炒到出猪肉油再转大火，一直炒到猪肉的油出得差不多了，然后将猪油装起来！然后放八角，桂皮，小茴，红葱头，盐，白糖有柱候酱放点也成，继续炒香味，然后放老抽，倒入料酒，约一小酒杯，放水浸过面，大火烧开后小火焖至水干。

广菜有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、尼克酸、维生素等等营养物质，是一种比较健康的绿色食品，多吃可以补充人体所需的微量元素等等。