福建春菜和生菜不是一种菜，两者是完全不同的，具体区别主要体现在品种、形状、做法等方面，两者虽然都是莴苣属的，但是主要的食用部分不一样。

福建春菜和生菜区别

1、品种不同

  生菜和春菜的品种是不同的，虽然都属于莴苣属，但是生菜是叶用莴苣，主要食用叶片，而春菜是既可以吃叶片，也可以吃根茎的。

2、形状不同

  生菜和春菜的形状上也是有所不同的，叶片短而宽，呈波浪状，而春菜的叶片光滑，叶子细长，颜色多为深绿色，茎干比较长。

3、食用方法不同

  生菜和春菜在食用方法上也是略有不同的，生菜是可以生吃的，多用在沙拉之中，而春菜只有在煮熟后才能食用。

福建春菜特点

  福建春菜又叫做千金菜、莴菜、香马笋等，在闽南地区比较常见，这种植物的茎干短缩，叶片互生，颜色为嫩绿、黄绿或紫色，叶片全缘，吃起来的口感脆爽。

生菜特点

  生菜一般指鹅仔菜、莴仔菜，茎干直立单生，圆锥状花序有分枝，基生叶为椭圆状倒披针形，顶生叶形成叶球，生长速度非常快。