凤凰单枞有900多年的生产历史，历史悠久，盛名远播，以广东省凤凰山为主要产地，这里也是我国三大乌龙茶产区之一。

凤凰单枞是什么茶

  凤凰单枞属乌龙茶，青茶的一种品种，属半发酵茶，属全国六大茶之一。产于凤凰镇，因凤凰山而得名。

  传说南宋末年，宋帝卫王赵南逃路经过乌尔山，口渴难耐，山民献红茵茶汤，饮后生津，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。也有“凤凰鸟闻宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，故又称“鸟嘴茶”。

  原产地：广东省、潮州市、潮安区、凤凰镇、凤凰山。

凤凰单枞制作工艺

1、初制工艺流程

（1）晒青：晒青的失水量应控制在10%到15%之间。

（2）凉青：萎蔫的新鲜叶片能够补充水分，叶细胞恢复活力，呈现紧张状态。

（3）做青：做青是通过触摸青、摇青和静置3个过程交替多次进行，次数不少于4次。

（4）杀青：高温快、杀熟、杀透、杀匀。

（5）揉捻：条索成形紧结，叶细胞破碎率50%至60%。

（6）干燥：烘焙二次以上，茶胚失水率90%至94%。

2、精制工艺流程

（1）归堆：同香型归堆，翻拌均匀。

（2）拣剔筛末：茶枝、未、黄片≤1.8%。

（3）拼堆：按表1等级标准分级拼堆。

（4）烘焙（提香）：烘焙两次以上，含水率4%至5%。

（5）摊凉：退热至室温，密封封存。

（6）包装：符合食品卫生标准。

凤凰单枞哪些人不适合喝

1、阳虚体质

  由于阳虚，自然要避免寒性饮料，我们建议多喝暖胃、暖身的茶，如炭焙单碱、调饮茶，还可以尝试生姜红茶、桂圆红枣茶(红茶)等，不要再喝普洱茶(红茶)。

2、气虚体质

  气虚者易患感冒，因为抗病能力弱，也很难很快痊愈，未发酵、轻发酵的茶能少喝或不喝吧，红茶中的祁红、滇红，焙火乌龙茶中的单芽，以及普洱熟茶中的好选择。