花椒简介

　　花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木。花椒的别名有檓、大椒、秦椒、蜀椒。

　　花椒用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。又作表皮麻醉剂。

麻椒简介

　　麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色。

　　麻椒具有温中止痛，杀虫止痒的功效。麻椒还能够使血管扩张，从而起到降低血压的作用;它的芳香可以祛除鱼肉的腥味，还能增加食欲，促进胃液分泌。

花椒和麻椒和区别

　　1、产地区别麻椒：主产于贵州/四川甘孜阿坝和西藏，麻椒麻味特殊 ，不香。此种椒的果皮麻气强烈持久，色青黑。

　　花椒：色红或紫，味麻香，主产于陕西、甘肃、四川。

　　2、色泽上区别麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色;花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。

　　3、口感上区别麻椒的味道比花椒重。突出麻味，且时间久，而花椒香味浓郁，麻味适中。俩者在川菜中都有者重要的地位。

花椒与麻椒图片对比