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北方蘑菇品种大全图片及名称(东北常见野生蘑菇种类)


松茸

  东北野生蘑菇的王者。松茸,为人所熟知的产地四川、云南、西藏等地。其实吉林长白山地区也有优质的松茸产区松茸味道独特,有一股子奇异的松香,营养丰富,是一种名贵的食材。

猴头菇

  猴头菇,养胃健脾的功效,对于消化不良、消化道溃疡及肿瘤等症有特效。但是猴头好吃,难收拾!猴头有一股子苦味,需要用鸡汤来隔水蒸制数小时,反复投洗才可去除苦味。

榛蘑

  榛蘑,东北人爱稀罕的蘑菇,没有之一。在东北有一种蘑菇长得和榛蘑很像,俗称蹬腿蘑,也叫狗尿苔,有剧毒!所以采摘榛蘑一定要小心注意。

元蘑

  元蘑,也叫冻蘑,正在桦木、杨树等倒伏的阔叶树上,到了秋天下霜的时候才能采到。元蘑产量很高,肉质厚实,口感爽滑Q弹,朝鲜族大酱汤里要是加上元蘑,那味道别提多美了!

榆黄蘑

  榆黄蘑,菌盖鲜黄油亮,模样长得招人稀罕。榆黄蘑味道十分鲜美,做饺子馅那是一绝,炖汤更是鲜掉眉毛!榆黄蘑也可清炒,无需配肉,与黄瓜片一同清炒。

羊肚蘑

  羊肚蘑,因菌冠貌似羊肚而得名,是一种名贵的野生食用菌。羊肚菌,有补肾壮阳、提神补脑的功效,深受市场的追捧。

鸡冠蘑

  鸡冠蘑,多长在桦木、柞木上,形如公鸡的鸡冠,颜色鲜艳,不懂的人真不敢吃。林区人一般都是拿鸡冠蘑炒青椒吃,嫩的好吃比较爽脆,老的鸡冠蘑比较柴。

猪嘴蘑

  猪嘴蘑学名胶陀螺,口感类似木耳,但肉质很厚,吃起来柔软Q弹,有吃猪鼻子的感觉……想吃一盘猪嘴蘑并不是一件容易的事情。猪嘴蘑直接吃,会引发过敏,嘴唇会肿得像猪嘴一般,太阳一晒更是痛痒难忍,折磨你几天几夜才肯罢休。

大腿蘑

  大腿蘑学名牛肝菌,论个头在东北蘑菇界是大哥。众所周知,大腿蘑(牛肝菌)主要出产于云南。其实东北也有大腿蘑。在东北,大腿蘑都是晒干后再吃的。晒大腿蘑时,味道十分香,放在窗台上,满屋都是香味。