菱角一般7～9月份上市，菱角在每年的4月开始长嫩叶，5月份开始开花，6月份开始长嫩菱角，在7月份就成熟了，而8月份菱角衰老脱落。因此7月份的菱角最为脆嫩美味，菱角顶多持续上10天左右，后面出来的菱角就会慢慢的变老。

菱角采摘时间

  因品种成熟期和采摘的时间也不同，一般菱角在开花后20-30天开始成熟，早熟品种熟期在8月中旬采摘，晚熟品种在9月底-10月初进行采摘，而早熟品种每5天采摘一次，晚熟品种7天采摘一次，整个采收期分6-7次。

菱角采收方法

 菱角采收的方法比较简单，必须是提起整株植物，眼手并用，注意不能伤害到正在生长的嫩果，摘下成熟的菱角后，再将植株放回水中，让它继续的生长。

菱角采摘后处理 

  菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。一遍，将菱角放在清水中浸半小时左右，把菱角表面的污垢洗刷干净就可以了，菱角皮脆肉美，蒸煮后食用。