小米简介

 小米又叫粟米，清香甘甜，色金黄酥糯，北方称谷子，谷子脱壳为小米，颗粒较小且历史悠久，是古代时候就开始栽培的农作物中的一种，发源于中国黄河流域。

 小米生长比较耐旱，品种繁多，有白、红、黄等多种颜色，也有黏性较强的小米，可用来酿酒，也是中国古代主要粮食作物之一。

黄小米简介

 黄小米是20世纪50年代以前北方人们种植较多的一种粮食作物，是去了壳的黍子果实，体积比小米要稍微大一些，颜色呈现出淡黄色。

 煮熟后更加粘稠，营养也更加丰富，富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠的功效。

小米和黄小米区别

1、品种不同

 小米和黄小米在没有脱壳之前，它们名称都是不一样的，谷子的颗粒小，去皮以后就是小米，糜子的颗粒大，磨米去皮以后俗称黄小米，二者完全是两个不同的品种。

2、做法不同

 黄小米由于它的特性，一般被用来做粘豆包，汤圆，黄米糕，油炸糕等食品，还可以在煮粥的时候放一些使米汤喝起来更加黏稠，但小米比较耐饥，在北方也有着举足轻重的地位，大多用来蒸饭、小米南瓜粥、小米锅巴等。