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贵州妈妈李明艳 家乡辣子鸡享誉台南

【资讯百科在线助读】  中评社台南(2010)4月12日电(记者 赵家麟专访)“四川人不怕辣,湖南人辣不怕,贵州人怕不辣。”传统小吃林立的台南府城,也能吃到传统风味的贵州家常菜“辣子鸡”。香辣兼具、让老饕垂涎的美食,这要拜远嫁台湾的贵州妈妈李明艳的手艺了。  来自贵州的李明艳(左)和台湾夫婿吴南兴(右)结婚16年,开了辣子鸡小馆,把贵州风味美食带来台南府城来自贵州的李明艳(左)和台湾夫婿吴南兴(右)结婚16年,开了辣子鸡小馆,把贵州风味美食带来台南府城 16年前,吴南兴兄弟二人,跑到了贵州找在当地经商的堂哥,没想到,姻缘巧合,兄弟二人都在贵州找到了牵手一生的伴侣。   李明艳回忆,来自贵州贵阳的李明艳,为自家开的“58辣子鸡”小馆掌厨、拿杓来自贵州贵阳的李明艳,为自家开的“58辣子鸡”小馆掌厨、拿杓16年前决定要远嫁宝岛台湾时,她的母亲可不管什么宝岛不宝岛,反对这件婚事,理由就是舍不得女儿嫁得这么远。而台湾郎吴南兴这边,母亲也是几度犹豫,“怎么兄弟两个人,都要娶大陆老婆,媳妇嫁到台湾能适应吗?”   李明艳、吴南兴决定携手共创人生,终究还是克服了对两地生活文化陌生的担忧,也说服了双方的长辈。兄弟二人外加另一位友人,后来还在台湾一起联合办桌请客,一场婚宴,三位贵州姑娘都成了台南府城的媳妇。   在贵阳出身铁路世家李明艳,家族里有多人在铁路局工作,结婚前,她在铁路局也有稳定的工作,生活不愁吃穿。李明艳说“我是辞掉了铁饭碗才嫁来台湾的!” 孜然羊肉,拌饭或拌面,也是李明艳受到欢迎的拿手菜肴美食孜然羊肉,拌饭或拌面,也是李明艳受到欢迎的拿手菜肴美食  李明艳跟着夫婿回到台湾,两个人白手起家,一切从零开始,共同的目标就是要一起生活、打造一个新家。  吴南兴当老婆的助手兼外送,夫妻二人认真打拚,撑起一家小店吴南兴当老婆的助手兼外送,夫妻二人认真打拚,撑起一家小店 辞掉了大陆铁饭碗的李明艳,来到台湾从没有想过要坐享其成,她先在菜市场里卖鞋、卖服饰,摊子摆了两年,有了点做生意的心得后,开始向人潮较多的夜市进军。    李明艳与吴南兴夫妇,开始批货到夜市卖少女服饰,“每天晚上忙到三更半夜才回,日子虽然辛苦,但收入足够一家五口开。”李明艳回想夜市讨生,摊子一摆就是10年。   直到两年多前,大儿子上国中,三个儿子逐渐步入青少年期,向来就以孩子为重的李明艳,对生活方式开始有了不同的想法。 贵州辣子鸡是贵州的家常菜,加入“糍粑辣椒”风味独具,颇受台南在地耆吃辣味的老饕欢迎贵州辣子鸡是贵州的家常菜,加入“糍粑辣椒”风味独具,颇受台南在地耆吃辣味的老饕欢迎  李明艳说,夜市的生意虽然稳定,但日夜颠倒,经常都要忙到深夜2、3点才能回家。“白天在家睡觉,孩子都出门上学;晚上出门做生意、深夜才能回,孩子们也都已经就寝。”一家五口虽然住在同一个屋檐下,却是聚少离多。   为了更多的时间看顾、教养孩子,李明艳决定改行。李明艳与吴南兴回到贵阳,向从事厨师工作的姐夫请益后,夫妻二人决定在台南开家小店,并从自己贵州的家乡味着手。   台南市的西门路上、民德国中的大门前,李明艳与吴南兴的“58辣子鸡”小店,已经开业两年了,招牌菜正是贵州辣子鸡、孜然羊肉等,独特的贵州风味,拌面、拌饭、拌粿仔条,风味独特,在美食林立的台南府城,硬是闯出了口碑。 跨海通婚的吴南兴、李明艳夫妇,白手起家、胼手胝足,为一家温饱,也把贵州美食介绍到台南跨海通婚的吴南兴、李明艳夫妇,白手起家、胼手胝足,为一家温饱,也把贵州美食介绍到台南  李明艳介绍,辣子鸡是非常有特色的贵州传统家常菜,每逢佳节,家家户户都会烧上一锅,全家一起享用。主要的做法,除了香料腌制、油爆外,就是要放入大量的湿辣椒糊,也就是贵州人俗称的“糍粑辣椒”。   李明艳表示,这道菜可以是家常炒菜,也可以是火锅。将辣子鸡炸乾水气后,还可以保存较长的时间,很多人家在做好后,存放起来慢慢享用。   夫妻二人特别迎合台南在地人的健康取向,减少了油的使用量,使得辣子鸡油而不腻、香辣兼具,获得了不少老饕的喜爱。   “58辣子鸡店”由李明艳掌厨、执杓,吴南兴负责外送、当助手。道地的贵州辣子鸡,因为吴南兴、李明艳夫妇才能出现在台南府城。小店的摆设简单,却有浓浓的贵州风情,“58辣子鸡店”丰富了台南的饮食文化,也给在地台南人多一种美食口福。   两岸通婚,李明艳、吴南兴走在前头,16年来,两岸的大环境已有很大的转变,李明艳点滴在心头。她说,10余年来,大陆的经济发展飞快,结婚前的贵阳,尽是平房,但几年不见,都已经是高楼大厦,沿海省市的发展,更是超乎想像。   人生的际遇虽难预料,但李明艳却很知足,她说“在台湾,我有一个美满的家庭,还有三个宝贝儿子,这些都是我的无价之宝!”     (来源:中国评论通讯社 http://www.chinareviewnews.com)