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莴笋叶需要用水焯一下吗

莴笋叶也就是莴笋的叶子,人们常吃莴笋,但是却忽略了莴笋叶子也是可以吃的。莴笋叶属于绿叶蔬菜,可以像其他蔬菜那样清炒、凉拌等等,味道也是很不错的,营养也很丰富。不过有的莴苣叶会有一点点苦味,我们可以通过焯水或者放白糖的方法来去除苦味。

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莴笋叶需要用水焯一下吗

莴苣叶不一定要焯水,因为莴苣叶没有毒,只要把绿叶蔬菜洗净即可。但是莴苣叶含有苦味,如果不去掉,味道会很不理想。 如果在炒前先将水焯一下,这种苦味可以很好地去除。 但在焯烫的过程中,莴苣叶中的水溶性维生素会大量溶解在水中,造成营养成分的流失。 所以我们在焯水的时候,莴苣叶不宜长时间放在沸水中。将洗净的莴苣叶切成小块,放入沸水中焯1-3分钟,然后迅速捞出。 将它们浸泡在冷水中以快速冷却。 莴苣叶凉后,沥干水分,制作各种菜肴。

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莴笋叶没焯水吃了对身体有害吗

莴笋叶不焯水也是没有对身体有害的物质的,不用担心。但是口感会不太好,吃着有点发苦,所以一般都会焯水。如果怕吃着苦的话,可以放一点点白糖调味。莴苣叶可以凉拌、蒸菜或炒,因为莴苣叶有苦味,所以有些人喜欢在烹饪前将它们焯一下。莴苣叶和生菜、油麦菜都有苦味,因为它们都含有莴苣素,虽然苦,但有刺激胃液分泌、促进消化、增进食欲的作用。

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莴笋叶的营养价值

每100克莴苣茎含粗纤维0.6克、烟酸0.5毫克、钙23毫克、维生素C 4毫克,而莴苣叶每100克含粗纤维1克、钙34毫克、 34毫克维生素C。C是13毫克。

现代医学研究表明,它具有清热解毒的功效。莴苣中钾的含量是钠的27倍。它所含的维生素也有利于促进排尿,维持体内水电解质的平衡,对高血压、心脏病和水肿有一定的疗效。治疗效果。莴苣中的碘含量较高,对人体的基础新陈代谢和体格发育都有有益的作用。其中的氟元素可以参与牙釉质和牙本质的形成以及骨骼的生长。此外,莴苣还含有莴苣、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养成分,尤其是富含烟酸(又称烟酸、维生素PP),烟酸被认为是胰岛素。它是一种有助于改善葡萄糖代谢的活化剂,非常适合糖尿病患者食用。