吾尊百科网

芦笋皮怎么剥 去皮方法


芦笋皮怎么剥

  第一、手撕去皮,芦笋长得比较老的话,可以用手撕的方法,但是对于鲜嫩的芦笋,这种方式不适合。

  第二、用刮皮器去皮,刮皮器一般厨房必备,直接使用即可快速剥除外面的皮。

  第三、用刀去皮,可以一手拿着芦笋,一手拿着刀,对准表皮,直接下手,不可一刀下去,芦笋就断了。

芦笋保存

  1、买回来的芦笋如果是整把的,不要先拆,如果是散的,用绳子绑好,再把芦笋尾部的老根切掉。

  2、芦笋的爽脆鲜甜是建立在充足水分之上的,所以储存芦笋“保湿”很重要,把厨房用纸或纸巾打湿,不要太湿,然后包裹住芦笋的整个尾部。

  3、再用锡纸把茎秆包裹起来,包裹锡纸的原因是为了遮光,减缓芦笋老化,以增长它的储存时间,然后立起来放在一个盒子或杯子里,放冰箱冷藏储存。

芦笋怎么挑

  1、看新鲜程度

  无论哪种芦笋,都需要选择新鲜的,全株形状正直,嫩茎新鲜、质地细密,表皮鲜亮、没有萎蔫为佳。

  2、看颜色

  芦笋主要食用的是嫩茎部分,其嫩茎主要有两种颜色,主要是白色和绿色,绿芦笋有淡淡的清香,吃起来脆嫩可口,富含钙、铁和多种维生素,鲜食最佳,白芦笋口感细腻,可以制作罐头,或者是用盐水焯一下然后炒食,它没有什么涩味,鲜甜度也更高。