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凤凰单枞属于什么茶系列 凤凰单枞茶叶制作过程


  凤凰单枞有900多年的生产历史,历史悠久,盛名远播,以广东省凤凰山为主要产地,这里也是我国三大乌龙茶产区之一。

凤凰单枞是什么茶

  凤凰单枞属乌龙茶,青茶的一种品种属半发酵茶,属全国六大茶之一。产于凤凰镇,因凤凰山而得名。

  传说南宋末年,宋帝卫王赵南逃路经过乌尔山,口渴难耐,山民献红茵茶汤,饮后生津,赐名为“宋茶”,后人称“宋种”。也有“凤凰鸟闻宋帝口渴,口衔茶枝赐茶”的传说,故又称“鸟嘴茶”。

  原产地:广东省、潮州市、潮安区、凤凰镇、凤凰山。

凤凰单枞制作工艺

1、初制工艺流程

(1)晒青:晒青的失水量应控制在10%到15%之间。

(2)凉青:萎蔫的新鲜叶片能够补充水分,叶细胞恢复活力,呈现紧张状态。

(3)做青:做青是通过触摸青、摇青和静置3个过程交替多次进行,次数不少于4次。

(4)杀青:高温快、杀熟、杀透、杀匀。

(5)揉捻:条索成形紧结,叶细胞破碎率50%至60%。

(6)干燥:烘焙二次以上,茶胚失水率90%至94%。

2、精制工艺流程

(1)归堆:同香型归堆,翻拌均匀。

(2)拣剔筛末:茶枝、未、黄片≤1.8%。

(3)拼堆:按表1等级标准分级拼堆。

(4)烘焙(提香):烘焙两次以上,含水率4%至5%。

(5)摊凉:退热至室温,密封封存。

(6)包装:符合食品卫生标准。

凤凰单枞哪些人不适合喝

1、阳虚体质

  由于阳虚,自然要避免寒性饮料,我们建议多喝暖胃、暖身的茶,如炭焙单碱、调饮茶,还可以尝试生姜红茶、桂圆红枣茶(红茶)等,不要再喝普洱茶(红茶)。

2、气虚体质

  气虚者易患感冒,因为抗病能力弱,也很难很快痊愈,未发酵、轻发酵的茶能少喝或不喝吧,红茶中的祁红、滇红,焙火乌龙茶中的单芽,以及普洱熟茶中的好选择。