自从法国5台关于宠物食品行业的纪录片播出以来，争议越来越大：我们的狗和猫的狗粮中含有的碳水化合物是否有毒？为了了解更多信息，我们询问了专家：埃里克-查尔斯博士，一位专门研究宠物食品的兽医营养学家。

本文关键字：成分、食物成分、营养成分… 我们在谈论什么？
为什么每个人都担心碳水化合物的水平？它有什么问题？
狗和猫需要碳水化合物吗？
为什么制造商通常不显示碳水化合物的含量？你又是如何发现/计算的？
狗和猫的合理碳水化合物水平是多少？
是否应首选低碳水化合物饮食？
碳水化合物含量过高的饮食有什么后果？
成分、食品成分、营养素… 我们在谈论什么？
这些 “成分”–肉类、蔬菜、谷物、水果等–提供了 “食物成分”，而这些成分本身又是由 “营养物质 “组成的。只有后者能够穿过肠道屏障，到达身体的细胞，在各种重要的代谢反应中进行转化。消化道的作用是将我们摄入的成分转化为营养物质。

碳水化合物与水、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质一样，是食材中存在的6种食物成分之一。以这种或那种方式，这些食物成分包含在动物饮食的所有成分中，为支配生物体生命的生化反应提供必要的营养物质。

“营养物质 “是小分子，由于其大小和/或电化学特性，能够从生物体外部（消化道）穿过肠道膜进入内部（灌溉所有细胞的血管系统）。

在我们考虑的营养物质中:

必要的营养素，那些身体不能自己合成的营养素，所以它必须在饮食中找到足够质量和数量的营养素，以执行其日常代谢功能。
非必需营养素，是指人体可以通过各种生化过程从必需营养素中合成的营养素。在某种程度上，这些是代谢反应的必经阶段，以确保有机体所有重要功能的发展。这一概念使我们理解了 “舒适 “营养素这一术语，从严格意义上讲，它们是非必需的分子，但直接提供给动物非常有用和有趣，以避免其器官的疲劳和磨损。
所谓的 “不良 “物质，能够通过肠道屏障，但对机体的影响是负面的和危险的，甚至是有毒的和致命的，超过一定的剂量（例如，巧克力，含有可可碱，对所有动物都是有毒的，对狗来说，相对低的剂量是致命的）

最后，碳水化合物等食物成分不仅提供营养物质，还携带难以或无法消化的更复杂分子。这些分子不直接进入人体，所以对新陈代谢没有直接影响，但它们在食物中的存在会产生对消化道正常运作至关重要的影响，从而间接对身体产生积极或消极影响。

为什么？
每个人都在担心碳水化合物的水平？它有什么问题？
碳水化合物是非常重要的食物分子，没有理由担心它们在我们动物饮食中的存在。然而，我们必须认识到，这个 “碳水化合物 “家族非常复杂，有许多形式的碳水化合物参与到重要的代谢和消化链的不同阶段。这个分子家族的复杂性和它们在生物体内所起的生化作用的数量使它们的介绍变得困难。制造商的这种信息缺失肯定会导致目前对这些产品的排斥，但这些产品在营养和消化道舒适方面是必不可少的，也是非常重要的……当然，前提是这些产品的使用比例要合理和受控。

狗和猫需要碳水化合物吗？
碳水化合物代表了一个非常多样化的分子大家庭，首先要有的概念是，如果不考虑碳水化合物的不同子群，我们就不能谈论碳水化合物的利益与否。

首先，我们有可溶性或可消化的碳水化合物（能够被身体吸收并在新陈代谢中发挥作用）。
其次，我们有不溶性碳水化合物，它们不能被消化，但往往是消化道运作的必要条件，也被称为第二大脑。
第三，我们有与其他分子相关的碳水化合物，通常可以消化，但其基本作用位于肠道内与肠道菌群的相互作用。

那么我们到底需不需要它们呢？

首先，可消化的糖类，简单的如葡萄糖或复杂的如淀粉（长链葡萄糖），同化速度慢，在严格意义上不是必需品，因为葡萄糖是生命代谢大部分反应的必需分子，可以由动物直接合成，这要归功于葡萄糖生成过程，包括破坏它们的一些蛋白质以提取某些氨基酸并将其转化为代谢必需的葡萄糖。但我们不要搞错了，如果所有动物在进化过程中都发展了这种生成葡萄糖的能力，那是因为葡萄糖的作用是它们新陈代谢的核心，它们需要葡萄糖来在短缺时期，甚至是蜜蜂在睡觉、谷物尚未生长的季节性时期，换句话说就是在冬季生存。新葡萄糖生成是物种在这些时期的一种生存机制，因为环境中没有可消化的碳水化合物。总之，煮熟的淀粉是慢速糖的主要来源，对营养来说不是必需的，但对保护和拯救参与葡萄糖生成代谢反应的器官（主要是肝脏和肾脏）是必不可少的。人类也没有很好的消化淀粉的能力；他对火的掌握使他能够通过烹饪做到这一点，那么他为什么不能让他的多毛朋友从中受益呢？
第二种是不溶性糖类，也称为膳食纤维，是纤维素、半纤维素、果胶、胶质和粘液质。这些碳水化合物不会被食肉动物消化，也不是营养物质的来源。然而，它们对于消化道非常复杂的功能是绝对必要的，包括与肠道菌群的相互作用以及将这种菌群维持在适当的水平。在优秀的食物中，这些膳食纤维占8-12%，没有它们，肠道就不能正常运作。
第三种，相关的碳水化合物，代表了
它们存在于一些植物和酵母的膜中。它们在营养物质的吸收方面发挥着作用，帮助平衡肠道菌群，并刺激免疫系统。我们更熟悉的是果寡糖、曼诺寡糖、菊粉。

为什么制造商通常不显示碳水化合物的含量？我怎样才能找出/计算出它呢？
制造商至少展示了法规对他们的要求，往往他们说得更多，但这总是明智的吗？实际上，只有一小部分不可消化的碳水化合物在标签上标明，即原纤维素。对于其他碳水化合物，这显然是一个可以追溯到古代的缺失，为了更好地了解消费者信息，法规可以对其进行纠正。

这种标签的不准确性当然可以追溯到动物营养学的开始，它的发展主要是为了喂养牲畜（小牛、奶牛、猪、鸡等）。对于这些动物，由于经济原因，主要监测的碳水化合物部分是纤维素。由于纤维素在我们的环境中非常存在，而且并不昂贵，为了不误导育种者，显示其含量是一种透明的标志。

然而，纤维素对肉食动物的肠道转运是有益的，而它被指出的事实是很好的信息。狗和猫的相关含量在2-3.5%之间。

值得注意的是，纯化状态下的纤维素也被正确地用于防止猫胃中的毛球。在优质食品中，纤维素含量可高达5%，但这也是出于特殊健康目的而添加的纯化纤维素。

计算食物中碳水化合物的总含量很容易，只需从100%中扣除粗蛋白、粗脂肪、粗矿物质（粗灰分）和水（如果没有标明后者，狗粮中算10%，猫粮中算8%）的比率。这种计算方法给出了碳水化合物的总含量，即可溶性碳水化合物+膳食纤维。获得这两类碳水化合物的确切相对份额，对消费者来说无疑是一个有利的信息。然而，我们必须在一个不受监管的世界里对错误的或故意误导的声明保持警惕。

狗和猫的合理碳水化合物水平是多少？
至于消化道功能、肠道菌群平衡和食物的正常转运所必需的不溶性纤维，总纤维应在7-10%之间（这意味着原始纤维素在2-3.5%之间）。随着年龄的增长和肠道稍显脆弱和迟钝，9%至12%（粗纤维素3.5至4%）。

缓慢释放的可消化碳水化合物，主要是具有足够蒸煮率的淀粉，根据动物的活动情况，每日需求量在7-9%左右，以满足其血糖需求。然而，重要的是要记住，饮食中的可溶性碳水化合物也将被肠道菌群吸收，特别是有益的乳酸菌和肠杆菌。动物和其肠道菌群之间的这种竞争意味着只有1/3会被身体实际吸收。

淀粉含量为20%是非常好的，25-27%是最大值。除此之外，还有一个很大的风险就是消化道菌群的不平衡，有利于病原菌群。 这不是很严重，但这种不适当的菌群的发展会影响肠道粘膜的质量，降低消化性能。
和同化。这就是为什么淀粉的量不应该过大的主要原因。

值得注意的是，老年动物的肾脏和肝脏功能下降，对蛋白质的需求减少。在这些条件下，最好是减少蛋白质含量，而多加一点淀粉和膳食纤维。

我们是否应该赞成低碳水化合物饮食？
不，不一定，而是控制好的、煮熟的淀粉含量。上述水平是最佳的；低于15-18%，就很难控制狗粮的烹调，烹调温度较高，蛋白质的消化率可能会降低。另一方面，如上所述，新葡萄糖生成是对缺乏膳食碳水化合物或缺乏淀粉消化能力的一种补偿机制，所以使用它是好的，但为什么要滥用它，让动物破坏自己的蛋白质。

重要的是要知道，30%的淀粉含量比40%以上的蛋白质含量对我们的狗的长期健康损害要小。今天，糟糕的沟通加上对碳水化合物的排斥，导致一些品牌不顾一切地用蛋白质来充实他们的狗粮……真正的长期危险就在那里!

饮食中碳水化合物含量过高有什么后果？
饮食中过于丰富的不可消化的碳水化合物（膳食纤维）将导致消化道的慢性刺激和其上皮（肠粘膜）的不可逆转的变化。纤维素含量超过7%就应该避免，即使是在旨在消除超重的饲料中。 这不是以可持续和平衡的方式让动物减肥的方法。

饮食中可消化的碳水化合物（淀粉）含量过高，会导致肠道菌群失衡，消化道的吸收能力发生变化。这个过程是可逆的，但需要时间。对于幼犬和小猫来说，在其成长过程中需要遵守的营养平衡非常重要，不允许与尚未完全稳定的肠道菌群进行 “游戏”，此外，它们对蛋白质的需求也在增加 这就是将淀粉含量限制在18-20%的两个原因。

埃里克-查尔斯 兽医营养师，宠物食品专家 “您关于工业化狗粮和猫粮的问题 “网页的管理员。

同时阅读：夏洛特-德沃斯博士对碳水化合物的看法

你关心你的宠物狗粮的碳水化合物含量吗？

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