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尾牙鸡头

工商业者在每月初二、十六都会祭拜土地公,称为做牙。  农历十二月十六日是一年当中最后一次做牙,称之尾牙。同时也是雇主犒赏辛苦一年的员工们的日子,员工通常都提心吊胆赴宴,这顿饭決定明年去路。  古时候的人较厚道,除非员工能力不足或经营不善,不然是不会轻易解聘员工,而要辞退一个员工,多在尾牙以暗示方式,而暗示方法大多用鸡头表示,鸡头指著谁即代表明年须另谋高就。若要辞去多位员工,则用筷子夹起鸡头对著要解聘的人,现今为避免尴尬,鸡头会指著天,減少不必要误会。  用鸡头的原因,除尾牙大部分都有白斩鸡这道菜外,鸡在台语中与“加”同音,有多出来的意思,因而以此作为暗示。  除用鸡头外,也有其他委婉暗示方法,就是在尾牙前发请柬,沒收到请柬的人明年也必须另找工作。还有在吃尾牙时,将要解聘员工的工作服收起来,等到吃完后找不到工作服的人就知道要换工作了。