莲雾属桃金孃科常绿乔木植物，树型优美，树冠浓密，自然生长时树高可达3~4公尺，是台湾早年常见遮荫树。莲雾原产于马来西亚半鸟，早在300年前荷兰人将它从印尼爪哇引入台湾，起初只在农庭院或果园零星栽种，近年透过栽培技术不断创新改良，已搖身变为农民爭相种植之高经济作物。　　民国56年起，林边乡农民开始于崎峰村沿海一带栽种莲雾，当地地质盐份含量颇高，外加海上吹来南风，所产莲雾果实虽小，但色泽暗红且风味极甜，故称“黑珍珠”。　　经过十数年栽种技术不断改良，莲雾变成3至5粒1斤之硕大果实，皮色深红发亮、果肉脆而细腻、汁液饱满、甜度激增。　　民国72年，时任省主席的李登辉前总统来访林边，竖起大拇指称赞林边乡莲雾为水果中珍品“黑珍珠”，从此林边黑珍珠声名大噪，至今不坠。　　南台湾天候下，莲雾自然开花时间约在开春后，直到农历4~5月左右收成。透过果农不断改良技术，尤其“盖网摧花”出现之后，一年中除梅雨颱风期，整整有三个季节都可品尝风味奇佳黑珍珠。　　莲雾风味有四大要件：甜度、多汁、脆、细腻。莲雾夠熟才甜，越熟莲雾越好吃，成熟度则显现在莲雾的“脐”，脐底饱满丰实甜度才夠高。挑莲雾秘诀：“黑透红、肚脐开、皮幼幼、粒头饱！”　　莲雾品质高，不同季节有不同标准，冬天生长时间长，日照短，较易“红得发紫”，且冬天莲雾在树上放得久，果实较熟，甜度也跟著增加。冬天采收莲雾用色泽就可決定品质高下，越黑越甜；清明节后莲雾，日照强，生长快，色泽不黑但仍很甜。　　吃莲雾要整颗咬，咬出清脆声响，且要从尖端咬起，越吃越甜。