![月饼](/d/file/p/2022/10-01/29781c895d7e514eacd3f52df8148208.jpg)
月饼的起源
![月饼在中国有着悠久的历史](/d/file/p/2022/10-01/1a22f053f1f07e93c1158714a546f0cd.jpg)
月饼的种类
![广式月饼](/d/file/p/2022/10-01/2c35a0955437c6dd0ecf143b7518bed5.jpg)
![京式月饼](/d/file/p/2022/10-01/0000c3aa62a1fdfa55716fba9913e33f.jpg)
![滇式月饼](/d/file/p/2022/10-01/c3fdea8483d8a9a075e315df4cb82115.png)
![冰皮月饼](/d/file/p/2022/10-01/affd3a07ff86e9bad9417281506eff3e.jpg)
月饼的制作工艺
·准备工作
![月饼的制作](/d/file/p/2022/10-01/3100385ef22736171a350368ac1a281a.jpg)
![做月饼所需要的工具](/d/file/p/2022/10-01/4426d5cca8868b5d236f59037bc49977.jpg)
![月饼的制作步骤](/d/file/p/2022/10-01/0cc0c66db5d97540612a9da87f403b04.jpg)
·制作方法
1.大包酥酥皮制法:用料以5公斤计算,每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤,油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料,用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条,用刀切成10块,再将小坯的两端,沿切口处向里边折捏,用手掌揿扁成薄饼形,就可包馅。 要点:油酥包入皮内后,用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄,以免皮酥不均匀,影响质量。 2.小包酥酥皮制法:面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法。将皮料与油酥料各分成10小块,将油酥逐一包入皮中,用面杖压扁后卷折成团,再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。 3.制馅:根据配方拌匀,揉透滋润即可。下列馅需预制成半成品:![](/d/file/p/2022/10-01/cde8cc427dac6375fc9c472e6007dbd0.jpg)
![放进炉子里烘烤](/d/file/p/2022/10-01/cd3cf6de79c422d6f3210e4e37ecbddc.jpg)
·质量要求
![制作成功的月饼](/d/file/p/2022/10-01/e84d34094994b5198d9742b0e9e4ccdb.jpg)
月饼的包装
![月饼的包装](/d/file/p/2022/10-01/f2973ce58bafb2a9d32cb1b6edfcf9e1.jpg)
月饼的热量
![月饼的热量很高](/d/file/p/2022/10-01/72841d2b7457f24e4d324c64b3bf55b7.jpg)
月饼的节后处理
![节后月饼大减价](/d/file/p/2022/10-01/11d8625103c96bc112cc400a247564e8.jpg)
月饼的传说
![各式各样的月饼](/d/file/p/2022/10-01/67cfc3b00adeb6f8fdd4d1b15e9a0455.jpg)
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