澎湖县政府曾在2003年9月到12月间，在县府旅游网站“澎湖逍遙游”举办一场“吃喝玩乐在澎湖”投票活动，票选澎湖最吸引人的美食，结果，黑糖糕一路领先，以极高的票数荣获第一。　　黑糖糕原始名就是“发糕”，就是阿嬤们拜拜用的供品。　　日本冲绳的黑糖一向知名，黑糖副产品也相当多样。日治时，不少冲绳人移民到澎湖定居并做生意，现今黑糖糕就是由当时一位“丸八”琉球糕饼师父于其“水月堂”糕饼店推出的产品。　　黑糖糕当时是秤斤秤两卖，许多老人家吃过后觉得口味不错，纷纷自己学著做起这种添加黑糖的发糕，除自己吃，主要也用来拜拜。几十年来，黑糖糕就这样一直流传在民间。随著澎湖子弟到台湾本岛工作、定居，假日回澎湖，老阿嬤总会蒸一大锅黑糖糕，拜拜完后就让他们带回台湾慢慢吃或分给同事，也慢慢打响黑糖糕名号。　　当时曾吃过黑糖糕的游客到澎湖，想要买黑糖糕根本找不到地方买，因为这原本就只是流传在民间的供品。随著询问人数愈来愈多，有的糕饼店干脆试试推出黑糖糕并迎合都市人口味，让它变得更松软、少糖、包装精美，就此一炮而红。　　现澎湖制作黑糖糕的大厂约有6、7家，包含源利轩（最早跟琉球人学作黑糖糕的创始店）、妈宮、春仁、黑妞、天人菊、盛兴咸饼……等。黑糖糕价钱大多一致，夏日旅游旺季每盒130元、冬季旅游淡季每盒100元。　　黑糖糕现已成为澎湖最有名的糕点，同时也是最佳伴手礼，松软有弹性、香滑细腻、口感极佳，但保存期限相当短，大概约3到5天左右。