竹堑饼是以豬油、芝麻、冬瓜、肉及蔥等做馅料，用面粉、白芝麻做皮，先做馅再包面粉后弄圆才烤。　　新竹俗称“竹堑城”，故将此饼名为“竹堑饼”，又名新竹饼、糕皮饼，其中以北门街26号新复珍饼店历史最久、最有名。　　竹堑饼与一般肉饼最大不同处，在于一部分馅露饼外，而非完全包覆饼皮內，且饼皮外质感松脆、內馅柔软、甜度适中、不会有油腻感，很快建立商誉，流传至今已超过百年历史。