米苔目也被称为米筛目，是客家传统小吃。它经常在客家人莳田割禾时用，也是每年4月8日浴佛节的供品。　　米苔目是用在来米浆和地瓜粉混制而成，并在竹制的“米苔”上搓揉，使粿状混合物由“米苔”上的孔洞中成線条状流出，因而得名；米苔目是一道具有弹性的美食，可煮咸热食、甜涼食，展现出客家人在美食上的创意。　　米苔目的做法很简单，首先将在来米清洗干淨并浸泡3小时后，磨成米浆装成袋再进行脫水而成粄脆，取出放入锅中，加入地瓜粉搓揉，一直到半熟状的团状物为止。另取一个锅子，装8分滾水，在锅上放米苔目枋，将粄团壮放在枋上，不断搓揉，使粄脆成细条状掉入锅中煮熟，最后依个人搭配汤头就完成，米苔目在各地发展成各种多种口味，它既简单又便宜，近年来都以机器制造为主。