花莲薯为花莲最有名之特产，在日治时代即风闻全台，主要是将花莲溪谷地所产的蕃薯先煮熟、去皮，用机械绞碎，再加上奶油、豆沙、蛋、面粉作配料烘制而成；旧时以茅草包装，现已改为现代纸张或塑胶袋包装。因为花莲当地所产的蕃薯，质地松软且水分少，制成薯后，入口香酥。 甘薯经过炊煮、人工刨皮、拌泥程序，加以调味后捏制成"小甘薯"形状再入炉烤黃，充满当地素朴的情趣。
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