以草药作为医疗的专业者。指精通草药之药理、药性与药效，并实际从事草药之采集、处理与贩售的人，俗称“药头仔师”。华人自古即有草药的知识，秦、汉时期的《神农本草经》为中国最早草药书，明代的《本草纲目》则是最为通行的草药书。　　在专业的草药师发展成形前，草药的采集与使用是普遍的民俗知识，但是随著西医和中医的发展，人们生病便直接到医疗诊所看诊，自行采集草药施行医疗的民俗知识渐渐不普遍，因此草药师才有专业化的发展空间，开设草药店并教道客人如何使用草药。　　草药的知识包罗万象，高山和低山药草不同，从山、土或“石头山”所采集的药草，其药性不同也都要加以分辨。现今草药师的知识传承大部分是家传或祖传，或是参加青草药学会举办的课程而得；坊间相关的青草药书籍很多，也有因为个人兴趣而依照书籍去采集、学习与利用者。台湾传统武馆的拳头师，很多也具备草药的知识。因为他们行走各地教馆，比较有机会认识与采集草药，并进行草药的医疗。　　往昔台湾各地的草药店很多，现今已大量減少。在台北万华龙山寺附近有一条草药巷，是草药店集中的地方。台湾因地处亚热带，清涼退火的青草茶之需求一直存在，因此在街头贩卖青草茶、苦茶的商家或摊贩依然很多，而且各家配方不同，口味也不同。　　随著现代生物科技发达，从植物中萃取有效成分、制成健康食品成为富有商机的产业；传统草药如何随时代进步，是草药师所面临的生存课题。