婚姻谈妥后，男方首次送聘礼给女方，双方准备共组家庭前的公开仪式，即现代的订婚典礼。闽南语称“订盟”，俗称“过定”、“聘定”、“捾定”、“文定”、“小聘”、“小定”等。　　从前婚俗仪节繁复，“送定”以后，须再经“完聘”（大聘）的仪节，聘礼才算完成；但民间为了节省费用，也有将“小聘”与“大聘”合而为一的习俗。　　在礼俗上，送定的日子通常会事先请择日先生选定，细节则由媒人负责沟通连系完成。当天所送的聘礼，包括聘金和礼品。聘金有大聘金和小聘金两类，大聘金是男方提供女方购置嫁妆的费用，现今一般都不收，同时也言明未来的嫁妆或结婚所需的用品，一切由男方备办。小聘金在南部客家村称作“乳母钱”，做为奉献给准岳母，报答其养育之恩；在北部称作“做衫钱”，则是给准新娘添置衣服之用。　　礼品包括礼饼、大饼（南部地方流行）、冬瓜糖、戒指饼（北部）、槟榔、冰糖（南部），以及其他各式糖果饼干，总共6或12样，每一种的数量都要取偶数；准新娘的衣服、鞋子、袜子、昔日尚须包括一分将男女八字合写在一起的“生庚”、金饰（项鍊、手镯、戒指、耳环等），俗称“盘头裘裙”；也要准备金、香、烛、炮各两份，莲蕉苗（或芋苗）、五谷子、生铁、炭等象征子孙繁衍的物品，这几项物品有些地区由女方备办，于回聘时送到男家。　　送定当天，在媒人陪同下，准新郎与亲友于约定的良辰吉时抵达女家，女方礼貌的迎入厅堂后，男方亲友依长幼次序在预先排好的座位上坐定，通常准新郎多坐在末席，接著由准新娘出来奉甜茶，媒人在旁一一介绍。男方亲戚趁此时端详准新娘的容貌、举止、态度等。甜茶饮毕，准新娘出来收茶杯，男方来客，依次将红包放在茶杯內，俗称“压茶瓯”（闽南语）或“扛茶碛茶盘”（客语）。　　随后举行戴戒指的仪式，以前的仪式是在女家正厅中央天公炉下放一把椅子，准新娘面向外（若招赘，则內向坐）坐在高椅上，并以矮椅搁腳，然后由男方亲长（一般都是未来的婆婆）取出事先系好红纱的金铜戒指（取谐音同心），套在准新娘右手的中指上，在套戒指的同时，顺便看她的手是否断掌？（传统上迷信女子断掌为克夫之相）现今则多为准新郎亲自为准新娘戴戒指；而准新娘也以戒指戴在准新郎左手的中指上，在套戒指时须顺势而下，不可停顿。戒指挂上后，订婚礼即完成，男女双方改換称呼，女方以男方所赠的金、香、烛、炮及礼品祭祖。接著设宴款待男方亲友及媒人，并准备回赠男方的礼品。　　这一天准备的菜餚中绝对不可以有鸭，因为鸭和压同音，暗喻准新娘嫁过去后会压制公婆而惹人嫌。台湾也有沿袭中国福建一带之习俗者，宴后男女双方亲友不经辞别，迳自返家覆命。女方会将礼饼和大饼分赠亲友，亲友一般会在结婚前赠送结婚礼物，以示庆贺，俗称“添妆”或“灿妆”；而只接受大饼的亲友，则不须添妆。男方亲友返家后，须以女方回聘的礼品祭祀神明祖先，以示慎重。