所谓“莱猪”是指含有莱克多巴胺（俗称“瘦肉精”）的猪肉。

莱克多巴胺是一种有机物，是一种人工合成的克仑巴安β肾上腺受体激动剂。当莱克多巴胺的使用量为临床使用量的5～10倍时，可以增加胴体蛋白质含量、减少脂肪组织，有效提高瘦肉率和饲料利用率。

在美国、加拿大、日本、墨西哥、巴西、澳大利亚等24个国家和地区，莱克多巴胺可作为瘦肉精被允许用于畜禽养殖，以提高动物的蛋白质含量和瘦肉率；但在欧盟、中国、俄罗斯等国家，畜牧养殖中该类药物被全面禁止。

在大量食用含有莱克多巴胺残留的肉类或内脏时，可能引发中毒症状，如呼吸困难、恶心、呕吐、头晕、头痛、肌肉震颤、心悸、心律失常、血压上升、促进心血管疾病，影响生殖系统，等等。

2020年8月底，台当局无预警宣布开放使用莱克多巴胺（俗称瘦肉精）的美国猪肉与30月龄以上牛肉自2021年1月1日进口台湾。这种猪肉被台湾民众称为“莱猪”，尽管各界对之强烈反对，但开放决定仍于今年1月正式生效。

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