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客家板条

时间: 2022-10-01 00:13:20

“板”是客家人对米食的说法,闽南话叫“粿条仔”,广东人称“河粉”。  客家板条是以在来米跟地瓜粉调制而成的清板浆平铺为手帕状,炊熟后切条,因为摊开的板条像洗脸的毛巾,所以客家话又叫“面帕板”。  板条是客家的特产,只有高雄的美浓和新竹的新埔才有,新竹新埔板条汤鲜味美,美浓和万峦板条,强调厚实口感,各有特色。制作粄条的技术大约在清朝干隆年间,随著客家移民从广东传入台湾,制作板条的原料以放置一至三年的在来...