虱目鱼丸
时间： 2022-10-01 15:10:15
台南因地形因素，在靠海的地方有养殖渔业的经营，海鲜类的东西自然丰饶了，虱目鱼丸便是其中之一。 虱目鱼丸的制作过程是用机器将鱼背肉（含鱼骨、鱼刺）打成浆，用食指与大拇指的力量，将之挤成橄榄形，置于冷水中，待它成型后，便是一颗颗鲜脆、美味的虱目鱼丸了。 虱目鱼的传说有多种版本，以在荷治时期，从印尼引进台湾养殖的可能性最大。 而他的名称也有一段典故，话说当初郑成功在品尝时，直问这是啥麼鱼（台语），于...
淡水鱼丸
时间： 2022-10-01 10:10:05
淡水鱼丸是台湾四大代表性鱼丸之一，馅料扎实、多汁味美是淡水鱼丸的特点。 淡水早期是渔港，渔获量很大，常常满载而归，捕来的渔货除了在市场贩卖外，还制成了许多附加产品，例如：甜不辣、肉卷、鱼酥，还有著名的鱼丸。鱼丸要做得好吃，除了食材要新鲜之外，最重要的是必需维持在低溫下制作(0~5度)，早期皆是纯手工制作，所以制作过程很辛苦。 淡水鱼丸吸引人的地方，是以上等鲨鱼肉为材料，只加上少许的太白粉和水，內...
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