大锅

鼎边趖

时间： 2022-10-01 20:11:40

鼎边趖是福州小吃，他有汤、干…等吃法。鼎边趖的材料是用“半新旧”的在来米，研磨成浆。作法是在大锅內将水沸腾，接著“用芋头沾油抹锅（顺便可以去除杂质）”，沿著锅缘把米浆慢慢倒入后，将盖子盖上。这时，往下流的米浆遇到蒸气就凝固，一面蒸、一面烘。然后看火候大小，大约一至三分钟，根据经验“听水声，看气泡”，则可掀锅，将在锅缘一圈的鼎边趖取下后，风干，再剪成片块，便是鼎边趖。通常鼎边趖会加汤、配料一起食用，其中...

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白糖葱

时间： 2022-10-01 10:11:33

白糖葱是老一辈人年幼时的零嘴，起源已不可考，相传是日治时代，由于日本政府都将台湾所产蔗糖运回日本，因此糖厂工作人员以制成糖葱的方式避开日本政府的检查。　　糖葱制作需真功夫，在国立传统艺术中心的民艺街坊上可看到由邹春辉师傅亲自表演糖葱的制作过程！　　过程：　　1、首先将甘蔗榨成汁，为了制作时方便与速度，先熬煮成一大锅。　　2、使用另一小锅子，用小火慢慢熬煮，直到浓稠糖浆呈茶褐色。　　3、将它放到大锅內冷...

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