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时间： 2022-10-01 20:10:31

香肠的起源，是勤奋务实的农民在杀豬宰羊之后，将剩馀的肉块、肉末再利用灌入制成香肠，因此欧式香肠多半都混合数种肉类。香肠的滋味万千，有的香肠口感绵密如肉酱，可以塗在面包上食用。有的香肠咬起来卻是丝丝入扣，仍可感受到肉块、纤维与肉汁。有的香肠风干得硬梆梆地，但愈嚼愈有味。香肠里的肉类、香料、肠衣、制作方式都牵动著香肠的风味。　　质地较硬的香肠多半是在肠衣內灌入生肉，再用特殊的木材熏制、风干而成，因此组织较...