草头是什么菜

草头其实就是南苜蔌，是上海、太仓等地人的叫法，又叫做黄花苜蓿，刺苜蓿，江浙地区的人又叫做金花菜，在8月份到次年3月份均能采收，主要产地为江苏、浙江、上海等地。

草头株高20-90厘米左右，其茎干平卧、上升或直立，叶片为卵状长圆形，上面无毛，花序头状伞形，荚果为暗绿褐色，花朵颜色为黄色。

草头做法

1、酒香草头 　

将草头洗干净沥干水，然后在锅里放油，大火烧热后倒入草头，烧开后加盐翻炒，最后加入一铲白酒即可。

2、蛋皮草头汤

把草头去粗杆，洗净沥干，将鸡蛋摊成蛋饼切条，锅里放一大碗水煮开后加入草头和鸡蛋，最后加入盐、味精调味即可。

草头这种植物的功效是很多的，能够调节人体血脂、血糖，还能提高人体免疫力，改善因为高血压引起的不适症状，还有着抗菌消炎、清热解毒、利尿消肿的作用。