在挑选人参果的时候，需要遵循四法则，就是要从果实的形状、表皮、重量、气味等方面入手，选择形状偏圆、果色偏黄、气味清香的品种，这样的人参果是比较新鲜的。

挑选人参果技巧

1、挑人参果的形状

  人参果一般是分为圆形和长形两种的，圆形的人参果，表面颜色偏黄色，果肉之中的水分含量足，吃起来嫩爽多汁，口感比长形的会更好一些，长形的有股鱼腥味。

2、挑人参果的表皮

  成熟的人参果表面是金黄色的，摸起来也是十分光滑，上面还有紫色的条纹，色泽鲜亮，汁多肉甜，但是放久了的话，表皮就会有褶皱的现象。

3、闻人参果的气味

  新鲜的人参果闻起来是有一种果香的，味道比较淡，感觉很清雅，但是品质不好的人参果就会有一种腐败变质的气味，这样的就不要再买了。

人参果怎么吃

 人参果是既可以当做水果，又可以当做蔬菜食用的，最常见的吃法就是洗干净直接吃，还可以清蒸、炒制、凉拌、做汤、煮粥、泡酒等，做法多样。