秋天的到来带走了盛夏的炎热，各色各样口味迥异的新鲜蔬菜纷纷上市，而蔬菜作为饮食搭配中不可或缺的重要食材，种类就非常的多了。

  秋天的蔬菜有豇豆，卷心菜，空心菜，小白菜，芥菜，辣椒，生菜，苦菊、南瓜、茄子、冬瓜、莲藕等等。

1、南瓜

  的南瓜含有丰富的维生素，可增身体免疫力，秋天气侯干燥很适宜吃，它里面含有的维生素还能改善我们的夜盲症，对眼睛非常好，还可使大便通畅，对女性有美容作用。

2、茄子

  秋季茄子上市种类很多，形状各异，含有多种维生素以及矿物质，特别是紫色品种的茄子营养物质更高，能改善微细血管脆性，防止小血管出血。

3、冬瓜

  冬瓜含有较多的维生素C，比较适合高血压、肾脏病患者的食用，还能起到减肥降脂的作用，秋天多喝排骨冬瓜汤，能够有效地抑制黑色素堆积，起到润泽皮肤的效果。

4、莲藕

  秋天心情烦躁，吃莲藕有缓解作用，它还含有多种维生素，就是当之无愧的滋补佳品之一，这个季节应该以润燥止渴、清心安神的食品为主。

5、芥菜

  芥菜正是秋季的时蔬，具有祛风散血、消肿止痛的作用，是眼科患者的食疗佳品，作为配菜拌炒或煮汤，可以清热败火。