辣椒，作为家庭中不可缺少的配菜，我国是一个种植大国，栽培的辣椒种类很多，如朝天椒、尖椒、羊角椒、青椒、红椒等，它们的味道和口味各有不同。

贵州朝天椒

  贵州朝天椒是贵州遵义市的特产，属农产品地理标志。还是全国十大名椒之一。此处的朝天椒个头小，但肉厚，透光性好，味温醇厚，香辣兼备。在太阳持续照射下，朝天椒呈现出枣红。

山东金乡辣椒

  山东金乡辣椒个头中等，肥瘦相等，吃起来口感纯正，富含维生素。金乡年产量较高，其生产种植的辣椒多销往各地，同时还将出口。

河南柘城辣椒

  柘城辣椒色泽暗红，光亮明亮，辣度适中，辣味浓郁，是家庭及餐厅喜爱之宝。最好放入柘城辣椒的菜是爆羊肉，加适量后即可食用。不但羊羔肉香浓，辣椒更是令人欲罢不能。

贵州大方辣椒

  大方辣椒与上述三种辣椒不一样，其体形较长，线形较长。平均一级辣椒长度21公分，最长的也有29公分左右。外型美观，整齐，皱折均匀，颜色鲜红，不仅看上去漂亮，食用起来味道非常好。

重庆石柱辣椒

  重庆石柱辣椒色泽艳丽，有光泽，辣味较重，香气醇厚，辣椒皮薄肉厚，辣椒籽甚少。不过，它还有一个大特点，就是含油比较多，难道没有听说过吗？该辣椒还有油，是的，把它剥开闻，会有一种特别的油香。

山东武城辣椒

  其特点是皮薄、肉厚、色泽艳、味醇、辣味适中，是生食，味道也不错。现在，武城辣椒成熟后，就会销往全国各地。

湖南三樟黄贡椒

  这是一种普通的辣椒，具有色鲜、皮薄肉厚、辣、甜、脆等特点。非常适宜老人和儿童食用，不仅营养价值高，而且吃起来不会拉肚子，放心食用。

新疆博湖辣椒

  它有皮薄肉厚、筋辣肉甜、味微辣的特点，另外它体型较长，外表呈深红色。食用方法很随意，可生吃，确保营养不流失，还可制成辣子酱等辣子酱等制品。

湖北麻城辣椒

  之前听说黄冈教育不错，没想到这里的辣椒，堪称一绝。麻城辣椒外观整洁，色泽鲜艳，皮薄肉厚，椒香浓郁，口感嫩脆，辣香回甘的特点。