最近市面上有一种新鲜的核桃，外面是青色的皮，里面的果仁吃起来非常鲜嫩。那么，新鲜的核桃可以冷冻保存吗？核桃会过期吗？

鲜核桃可以放冷冻保存吗

  新鲜的核桃可以冷冻保存的，但短时间存放更建议冷藏或者常温保存。新鲜的核桃中含有较为丰富的水分及碳水化合物、蛋白质等成分，放久了就容易变成干核桃，失去鲜嫩的口感。

  而冷冻温度较低，不仅能够在一定程度上抑制细菌的繁殖，而且也能够避免核桃中的水分流失而变干。因此，如果需要长时间保存新鲜的核桃，可以将它放冷冻保存的。

  但是如果不需要长期保存，则不建议放冰箱冷冻。因为冷冻室的温度过低，会使核桃中的水分形成冰晶，破坏其植物细胞，会影响鲜核桃的食用口感及营养价值，某种程度上来说是影响新鲜核桃质量的。

剥好的核桃仁能冷冻吗

  剥好的核桃仁能冷冻保存，因为冰箱冷冻室的温度在0度以下，能够抑制细菌的繁殖，延长食物的保存时间。

  且新鲜的核桃仁冷冻之后，果仁上面的皮就会非常脆弱。吃的时候将核桃仁放在温暖的环境中，用手轻轻一捏，表层的薄皮就能与里面的果肉分离。

  但冷冻之后的核桃仁温度比较低，脾胃虚弱、便溏腹泻的人群不宜吃直接吃，最好放至常温再吃。

核桃会过期吗

  核桃会过期，一般保存时间在6-12个月。虽然核桃是坚果，外表有坚硬的外壳，但是核桃中含有较为丰富的脂肪以及蛋白质，保存不当也是容易发霉长虫的。

  核桃的保存时间与干燥程度以及保存方式有很大的关系，一般如果核桃的干燥程度较高，又保存得比较好的话，可以保存约1年、如果干燥程度较低，保存不是很好的，一般只能保存6个月，甚至可能会更短。