何首乌是缠绕藤本植物，它的藤蔓能延伸数米远，叶子是青绿色像鹅卵石的形状，在上面能清楚的看到叶脉，它的茎是细小的圆柱形，地下黑褐色椭圆形的根块才是何首乌，至于人形的何首乌，那是非常罕见的。

1、生长习性

  何首乌主要长于山坡林下、沟边石隙中，适应性强，喜欢温暖湿润的生长环境，只要保持土壤湿润就可以了，不能有积水以免烂根，有光照的地方最好。

2、成分与药理

  何首乌味甘苦,性微温，有养血滋阴、乌须发、祛风解毒的功效，归肾经，有强身健体，能治久病虚弱、贫血的功效，头发脱落和气血肾有关，何首乌又是补血益精的药，所以对生发有一定的治疗。

3、何首乌区分

  何首乌有赤首乌和白首乌之分，白首乌对头发起的作用比赤首乌高出很多，粉状的何首乌食用方便但是容易参假不易区分。

  一般何首乌的粉是不规则的小颗粒，颗粒大小在三到十毫米之间，天然的何首乌还有自己独特的味道，苦涩当中带有一丝清香。

4、药食作用

  鲜何首乌的消肿作用较好，外敷可以治疗皮肤疼痛，还有一定的润肠通便作用，经过黑豆和黄酒蒸熟何首乌能补血，滋补强壮，长期食用可以使头发由白变乌。