很多酒店的蔬菜沙拉都是采用的水培蔬菜，干净、营养又卫生，水培能储存营养液，使根部生长所需的水、肥、气、热等条件相对稳定，部分根系伸展在营养液中的栽培方法。

  适合水培的叶菜类有生菜、木耳菜、韭菜、空心菜、叶甜菜、菠菜、茼蒿、香菜、苋菜等等，很多你能想到的蔬菜品种都是可以水培的。

1、甜菜

  甜菜中含有丰富的维生素群还含有一氧化氮，不仅可以抗氧化，还因为甜菜有促进血液循的效果，经常食用叶甜菜具有解热、健脾胃等功效。

2、苋菜

  苋菜虽然是野菜，却也受到不少喜爱，是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的矿物质，同时含有胡萝卜素和多种维生素。

3、生菜

  生菜中膳食纤维和维生素较多，有消除脂肪的作用，味道有一些苦，有镇痛催眠、降低胆固醇、治疗神经衰弱等作用。

4、菠菜

  菠菜里含有很丰富的维生素和矿物质，铁的含量也比其它蔬菜多，对于便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊效果。

5、芹菜

  芹菜种出来也是比较简单的，而且养大之后，叶子基本都不会有污垢，清洗非常简单，平常放着就是非常美观的盆栽。