韭菜是一种常见的蔬菜品种，韭菜最好吃的时候应该是在春天，一定要是头茬，这时候的韭菜最鲜，价格也是比较便宜的。

  最好吃的韭菜品种当属西蒲韭、香韭菜等，其他的相识大叶韭菜、汉中冬韭、细叶韭菜、阔叶韭菜、791韭菜、寿光马蔺韭等，口感也都是不错的。

1、西蒲韭

 西蒲韭是四川品种，株高40厘米左右后，叶肉较厚，叶鞘粗硬，有着产量高、品质好的特点，一般都是露地栽培的。

2、汉中冬韭　

 这个品种的韭菜叶丛直立、叶片肥厚，口味比较淡，但是品质还是不错的，质地鲜嫩，纤维含量少，很适合软化栽培。

3、寿光马蔺韭

 寿光马蔺韭原产于山东省，植株的分蘖能力强、直立性强，株高40厘米左右，叶片呈宽条形，表面光滑，叶脉是比较明显的。

4、细叶韭菜

 细叶韭菜株高37厘米左右，叶片呈淡绿色，上部弯垂，韭菜的分蘖能力强，有着纤维多、香味浓的特点。

5、香韭菜

 香韭菜属于湖南的农家品种，也是品质非常好的一个品种，其叶片的肉厚，耐热耐旱，在夏季也是可以露地栽种的。