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香菇怎么存放时间长 新鲜香菇保存方法


  香菇一般在7-8月份成熟,成熟后就可以安排采摘了,香菇采摘要选在晴天,一只手握住菌柄,另一只手捏好菌柄的底部,轻轻旋转拧下来即可,要完整地取出,不能让菌底残留在培养基上。

 如果香菇生长比较密集,不易采摘,就需要先用消过毒的小尖刀从底部将香菇挖出来,要注意避免伤到周围香菇的柄。

  香菇肉质肥厚滑嫩,含有丰富的蛋白质、酪氨酸等营养成分,对人体健康十分有益,但是新鲜的香菇含水量高,稍有不当就容易使香菇变质腐烂,保存的时候要注意避免菌盖损伤,常见的方法有冰箱保存和脱水保存。

香菇保存方法

1、冰箱

  把新鲜的香菇置于阴凉通风处晾2天,将水分蒸发掉一部分,然后放入保鲜袋中,放的时候要将菌柄朝上,不要进去水分,然后密封好放入冰箱冷藏,或者放入冷冻室内,期间要定期拿出把香菇上的水珠擦干,换袋子封好一直等香菇完全冻上即可,食用的时候拿出来解冻再行烹饪,新鲜香菇在冰箱中一般能放半个月左右。

2、脱水

  新鲜的香菇水分太多不易保存,可以将香菇放在阴凉通风的地方,半个月左右自然风干,期间需要翻动香菇,以均匀受风,脱水后的香菇干大概能存放半年左右。