红枣果实的成熟时间是在每年的8-10月份前后，新鲜红枣一般可以再9月下旬上市，干枣则要等到10月下旬，再落霜前后才能成熟，要求储存温度在-1-0℃左右。

  红枣被称为是“天然维生素丸”，它的常见的储存方法是很多的，常见的有稻谷壳灰贮藏法、食盐贮藏法、白酒贮藏法、生石灰夹层贮藏法、食盐贮藏法、混合砂贮藏法等。

1、食盐贮藏法

  准备一个干净的容器，在它的底部放一层食盐、一层大枣，就这样层层交替，一直到放满为止，然后将容器密封好，放在阴凉、干燥的地方储存。

2、生石灰贮藏法

  准备一个干净的容器，存放前将大枣充分暴晒、干燥，然后再容器底部铺上5-7毫米厚的生石灰以及一层草纸，然后将大枣放在上面，一直交替直到放满为止。

3、稻谷壳灰贮藏法

  将准备好的稻谷壳烧成黑灰，等到其自然冷却之后，可以倒在盆中和大枣搅拌均匀，然后倒入木箱中压平，最后盖好箱盖即可。