当归是一种常见的中药材，很多地方会直接售卖当归片或者是当归粉，这样就很难辨别真假，所以建议购买完整的当归，颜色不要选择金黄色的。

挑选当归技巧

1、观察当归外表

  在购买当归的时候一定要多观察它的外表，正常的当归长度在10-20厘米左右，看起来十分饱满，上面也没有多少杂质和泥沙，十分干净。

2、观察当归颜色

  好的当归的颜色是一种棕黄色，或者深一点的深褐色，切开之后也是以棕色为主的，如果颜色不正常的话也不要购买。

3、闻气味

  好的当归闻起来会有一种浓郁的药味，上面还带有一丝泥土的腥气，如果当归闻起来异味很重，或者是有硫磺的味道的话，就千万不要购买了。

当归怎么吃

 1、当归煮鸡蛋：锅中放入当归、红枣、鸡蛋等食材一起煮，等到鸡蛋熟了后剥去蛋壳继续煮，然后就可以食用了。

 2、泡水：可以将当归磨成粉末，然后用来泡水喝，这种吃法是非常简单的，还有着调经活血、滋补身体的作用。