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需要焯水的蔬菜有哪些 必须要焯水的五种蔬菜


  现在很多时令的蔬菜在陆续上市,但有些新鲜的蔬菜会有一些毒性或危害,吃的时候也不能乱吃,但好在这些蔬菜经过焯水以后,这些毒性等基本都会被破坏掉,所以也不必过于担心。

  需要焯水蔬菜有西兰花、菠菜、香椿、四季豆、茭白、鲜笋、芥蓝、香菇、山药、蒜苔、海带、木耳。

1、西兰花

  西兰花的花朵密集,直接暴露在外面,容易接触到细菌、灰尘,只是放在水下清洗是不能去除上面的农药和有害物质的,所以必须选择焯水,那样食用起来更健康,口感也会更脆爽。

2、香菇

  香菇食用之前需要焯水,而且所有的菌类食材在烹饪的时候也是要先焯水,这是因为它们生长环境比较阴暗、潮湿,用开水焯烫能去除菌种味道,还能清除香菇表面的污物和杂质。

3、蒜苔

  蒜苔食用之前需要焯水,因此它里面含有大量的大蒜素,如果直接炒来食用,较为生涩,口感不佳,炒之前焯水可以让蒜苔变得更加的鲜香脆嫩。

4、菠菜

  菠菜里面含有大量的蛋白质,是一种营养丰富的食材,但是它里面同时也存在很多的草酸,直接炒着吃,口感是涩涩的,不容易被人接受,给菠菜焯水时,要注意只需要在沸水中烫半分钟就足够了,不宜煮得时间过长。

5、香椿

  香椿营养价值很高,但是含有大量的亚硝酸盐和硝酸盐,食用之前必须要焯水,可以去除大部分有害物质,还让能它的颜色更加的翠绿鲜亮。