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卡拉胶是什么添加剂(卡拉胶是甚么添加)

卡拉胶是什么添加剂

卡拉胶(Carrageenan)是一种亲水性胶体,又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶,因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同,可分为K型(Kappa)、I型(Iota)、L型(Lambda)。广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。

卡拉胶在美国允许加入婴儿奶粉中,FDA认为卡拉胶在婴儿配方奶粉中是安全的[2]。

2003年,欧洲食品安全局的结论也是,食品级的卡拉胶对人体并不存在任何不良影响,但出于预防考虑,欧洲并没有允许添加在婴儿奶粉中。

联合国粮农组织和世卫组织下的食品添加剂联合专家委员会(JECFA),在2014年指出,在婴儿配方奶粉或特殊医学用途配方奶粉中使用浓度高达1000mg/L的卡拉胶是安全的。

到了2016年,美国国家有机标准局(NOSB)认为卡拉胶并非有机的,建议将卡拉胶从国家有机食品生产允许的添加剂名单中删除。

其实,当前人们对卡拉胶的理化性质,并没有完全搞清楚。

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