六大营养素主要包括了碳水化合物、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐。

碳水化合物、油脂和蛋白质在体内新陈代谢后能够产生能量，所以又称为产能营养素，主要的作用是为机体的构成提供能量。

碳水化合物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，能够促进脂肪、蛋白质在体内的代谢。

油脂能够维持人体正常的生理功能，减少体热的散失，支持和保护体内的各种脏器。

蛋白质能够参与组织的更新和修复，能够增强抵抗力。维生素是维持人体正常生理功能必须的一类化合物。

水是人类和动物赖以生存的重要条件，无机盐在体内的含量很低，但是作用非常大。

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