火龙果的上市时间一般是在每年的4-11月份，在火龙果开花之后40天左右，当果皮从绿色变为紫红色后，就可以食用了，而随着种植技术的发展和物流运输的完善，现在一年四季都可以吃到火龙果，但在9-11月份时候后口感最好。

 现在最常见的火龙果品种大概有7个品种，例如，红龙果、巨龙果、红绣球、黄金麒麟果、黑龙果、红水晶、白水晶等，但红龙果的和口感最佳。

NO1、黄龙果

  它是火龙果品种中较为珍贵的品种，它的果皮果肉色泽为黄皮白肉，而且果实贮存的糖分充足，果肉非常细致，一般甜度在18%以上，而且略带香味，是火龙果中的极品。

NO2、红龙果

  它的果实是圆筒形，肉质叶状是绿色的鳞片，鳞片的边缘紫红色，但在果实成熟的时候，它的果皮鲜红有光泽，果肉是紫红色的，果肉鲜嫩多汁，果皮很薄易剥离。

NO3、玉龙果

  它的表皮是红色的，但果肉是白色的，但它有很多具香味的芝麻状籽粒，又可以叫它芝麻果，果长大概10-12厘米，果皮比较厚，耐储存。

NO4、红绣球

 它的果皮鲜红色，靓丽有光泽，似红绣球而得名，果肉鲜嫩多汁，果肉的里外一样甜，果实比较圆，上面的肉质叶状鳞片是细小翻卷的，比较美观。