辣椒是四川最受欢迎的食材之一，几乎在各个镇区都有种植，比如成都、巴塘、内江、泸州等地，主要分布在海拔比较高的山上，这些地方的受光都比较充足。

  四川辣椒的品种是非常多的，常见有子弹头辣椒、二荆条辣椒、七星椒、小米辣、美人椒、野山椒、鸡心辣等等。

NO1、子弹头辣椒

  子弹头辣椒在全国都是广泛种植的，这个品种的辣椒形状比较短小，香味也不如其他品种，但是多用来制作干辣椒和泡椒，应用是比较广泛的。

NO2、二荆条辣椒

  二荆条辣椒这个品种以成都产出的最为出名，辣椒的形状细长、香味独特，郫县豆瓣酱里面的辣椒就是这个品种，还经常被用来制作干辣椒和辣椒粉。

NO3、七星椒

  七星椒是四川当地的品种，因为辣度非常高，所以而得名，属于国内最辣的辣椒品种之一，比其他辣椒的辣度要高好几个级别。

NO4、小米辣

  小米辣是我们日常生活中最常见的辣椒品种之一，在四川也是广泛种植的，辣椒的形状小巧，口感很辣，多被用来制作剁椒。

NO5、鸡心辣椒

  鸡心辣椒有着个头小、辣味适中、香味浓郁的特点，但是果实中的籽会比较多，比较适合用来做成水煮菜肴、炒菜、麻辣干锅等。