东港是台湾南方最丰饶的港口。黑鲔鱼和樱花虾、油鱼子号称东港三宝，其中黑鲔鱼位列首席。　　东港所捕获的黑鲔鱼，是属于“北方黑鲔”的亚种---「太平洋黑鲔」英文Bluefin Tuna，学名Thunnus Thynnus，为深海鱼类。体背色黑如墨，体型硕大呈流線型像甕又像纺锤，因此国人一向俗称其为“黑甕串”，分布在西北太平洋之间。幼鱼在日本近海发育成长后，开始展开洄游之旅，橫越广大的太平洋，抵达美洲西岸，直到长成成鱼后，才返回日本近海，每年的四月到六月，黑鲔鱼随著溫暖的黑潮向北游，游经兰屿及绿岛附近海域，此时正值台东沿海飞鱼产卵季节，黑鲔鱼为捕食飞鱼而改变游泳深度，因此东港鲔钓渔船在海洋深度20～30 公尺处即可钓获黑鲔鱼。此时黑鲔鱼正值交配期，油腹非常饱满充实，肉质丰实有弹性，料理成生鱼片，入口即化，极品珍馐！